На великих виробництвах морозиво роблять із сухого порошку і води - за технологією м'якого морозива. До складу порошку входять сухе молоко, молочні білки, підсолоджувачі, ароматизатори та харчова добавка Е466 (карбоксиметилцелюлоза), яка при перевищенні дози може викликати розлад шлунка.
Читайте етикетку. Заморожений сік повинен складатися з соку (із зазначенням відсотка фруктової частини) і цукру. Якщо на етикетці вказані інші складові - це несправжній сік, який може нашкодити здоров'ю через барвників та інших добавок. В пломбірі вміст жиру має бути 12-25%. Якісне вершкове морозиво можна відрізнити за кольором і смаком: там не повинно бути шматочків льоду, воно не повинно швидко танути, колір повинен бути вершковий, а не чисто білий.
Ще одна відмітна риса правильного пломбіру - хрусткий стаканчик. Якщо стаканчик не хрумтить, значить, була порушена технологія виробництва або зберігання морозива. Недобросовісні виробники вершкового морозива часто замінюють молочні жири рослинними, які, як відомо, заборонені або жорстко обмежені в багатьох країнах.
В Україні використання трансжирів заборонено тільки в продуктах харчування для дітей до 3-х років. Виробництво пломбіру, крем-брюле та ескімо в Україні регулюється двома стандартами:
ДСТУ 4735 - означає, що у виробництві використовувалися рослинні жири;
ДСТУ 4733 - містить тільки натуральні молочні жири.
Читайте також: ТОП-5 продуктів, які шкідливо їсти дітям у спеку
