Якщо ви хоча б один раз були на Закарпатті, то напевно, пробували угорський суп бограч-гуляш. Тут його майстерно готують в будь-якому кафе чи ресторані. Приготоване на відкритому вогні (найкраще - на багатті), це блюдо за популярністю перевершує улюблені всіма шашлики. З легким присмаком диму, пікантним відтінком мадярської паприки, цей неймовірно смачний і поживний суп замінює відразу і перше, і друге блюдо. Пропонуємо вашій увазі рецепт на велику родину!

Читайте також: Творожна намазка до тостів. Діти будуть у захваті

ІНГРЕДІЄНТИ (на 7-8 літровий казан)

Копчене сало - 150 г

Яловичина - 500 г

Телятина - 500 г

Свинина - 500 г

Копчені реберця - 250 г

Теляча або свиняча гомілка - 1 шт.

Домашня ковбаса - 200 г

Ріпчасту цибулю - 300 г

Морква - 250 г

Картопля - 1 кг

Гострий перець за смаком

Солодкий перець червоний і зелений

Помідори - 150 г

Паприка мелена - 3 ст. л.

Часник - головка

Кмин, спеції

Червоне напівсухе вино - 150 г

Для тіста:

Борошно - 300 г

Яйце - 2 шт.

Cіль

ПРИГОТУВАННЯ

1. У казані на повільному вогні розтоплюємо нарізане невеликими кубиками копчене сало.

Читайте також: Пюре з гарбуза та яблук для прикорму: корисне меню для новонароджених

2. В розтоплений жир додаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.

3. Всипаємо мелену червону паприку і швидко перемішуємо. Після цього додаємо нарізане кубиками по 4-5 см м'ясо і доливаємо трохи води.

4. Потім в казан кладемо копчені реберця, цілу гомілку з кісткою і доливаємо воду так, щоб вона покривала м'ясні інгредієнти. Коли гомілка почне відділятися від кістки, її потрібно вийняти, зняти з неї м'ясо, нарізати великими кубиками і відправити назад в казан.

5. Тушкуємо на повільному вогні, постійно помішуючи 2-2,5 години. При необхідності підливаємо воду так, щоб м'ясо постійно перебувало в невеликій кількості рідини.

6. Поки м'ясо тушиться, готуємо тісто. Для цього з яєць, борошна і солі замішуємо круте тісто. Відщипуємо від нього невеликі шматочки, розкладаємо їх на столі, злегка посипаємо борошном і залишаємо підсихати.

7. Моркву ріжемо кубиками, подрібнюємо гіркий перець і часник, додаємо до м'яса, солимо та посипаємо чебрецем.

8. Чистимо і крупно нарізаємо картоплю, додаємо в казан. Варимо ще 20 хвилин.

9. Нарізаємо кубиками солодкий перець, помідор, домашню ковбасу. Додаємо все це в бограч і перемішуємо. Якщо вийшло занадто густо, додаємо воду.

10. Через 15 хвилин додаємо тісто і варимо буквально кілька хвилин.

11. Нарізаємо багато зелені, посипаємо суп.

12. Додаємо вино, доводимо до кипіння і вимикаємо.

Подаємо в глибоких великих тарілках. Смачного!