Нам знадобиться
4 телячі відбивні на ребрі
600 г свіжих шампіньйонів
30 мл лікеру кальвадос
50 г вершкового масла
250 мл свіжих вершків
4 ложки олії
сіль і перець
Приготування
Гриби помити і просушити, нарізати їх тонкими скибками.
Нагріти велику сковорідку, влити 2 ложки олії і обсмажити гриби на сильному вогні до золотистого кольору. Викласти їх на таріль.
На шматках м’яса надрізати жирову плівку по колу у декількох місцях, щоби при обсмажені м’ясо не деформувалося.
У сковорідку, в якій смажилися гриби, влити 2 ложки олії, покласти масло і обсмажити м’ясо з на великому вогні по 2-3 хв з кожного боку. Викласти м’ясо на таріль.
Влити у сковороду кальвадос, нагріти і обережно підпалити довгим сірником. Якщо немає довгого сірника, тоді запалений маленький вкинути здалека у сковорідку так, щоб не опалити собі руки чи обличчя.
Коли вигорить спирт, повернути у сковороду гриби, додати вершки, сіль, перець перемішати, і покласти туди м’ясо.
Протушкувати 10-15 хв, до загустіння соусу.
Подавати із запеченою картоплею або іншими овочами, прикрасивши петрушкою.
