Нам знадобиться:
12 тонких шматків прошуто з Парми
1 головка радіккйо рожевого чи червоного
1 лимон
50 гр пармезану
50 мл оливкової олії
сіль, перець
пучок руколи або петрушки
Приготування
Помити радіккйо і петрушку чи руколу, обсушити, обірвати великі й тверді стебла.
У невелику мисочку вичавити сік половини лимону, додати олію, щіпку солі і трішки перцю, добре розмішати до утворення емульсії.
Краще помістити усе в невелику скляну баночку, закрити щільно кришкою й інтенсивно збовтати.
На тарілку викласти порізаний товстими смужками радіккйо, покласти декілька листків петрушки чи руколи, полити 2 ложками заправки і викласти по середині шматки прошуто.
Поверх хаотично накидати пелюстки пармезану, натерши їх попередньо на тертці-слайсері.
Притрусити свіжозмеленим перцем, також можна прикрасити скибочкою лимону. Одразу ж подавати до столу.
