Інгредієнти: 4 баклажани середньої величини, 8 помідорів, 2 великі цибулини, 2 зубчики часнику, 2 ложки оцту, 2 ложки порізаної зеленої петрушки, олія для смаження, сіль.
Спосіб приготування
Заготовані за добу баклажани очищені «зеброю» – відрізаються кінчики, а потім частково знімається шкірка вздовж, залишаючи на відстані 3 см неочищені смужки шкірки. Спосіб очищення дуже важливий!
Порізати на товсті кільця – близько 1 см. Посолити, накрити кришкою та залишити, щоб пустили сік – приблизно 10 годин. Потім осушити їх за допомогою паперового рушника. Порізати помідори.
Баклажани смажити в каструлі порціями, рівень олії повинен становити 4 см. Після смаження вимочити баклажани за допомогою паперового рушника, щоб позбутися зайвої олії.
Олію вилити, залишаючи лише 4 ложки для смаження цибулі.
Помідори злегка підсмажити та перекласти на тарілку.
Оцет влити до каструлі, довести до кипіння і зняти з вогню.
Спосіб подачі:
Баклажани, цибулю і помідори викласти на пласку тарілку. Салат посипати нарізаним часником, посолити, залити все соусом із каструлі. Прикрасити порізаною зеленню петрушки.
