Назва «тірамісу» (італ. Tiramisu, дослівно – «вознеси мене». Якщо завгодно – для підняття настрою. Тірамісу – це вершковий сир маскарпоне (італ. Mascarpone), уродженець регіону Ломбардія, і вперше приготований більше 500 років тому. Потрібне сухе пористе печиво савоярді (італ. savoiardi), бісквітне і ніжне, просочене алкоголем (коньяк, ром, бренді, лікер). Це кава, цукор, яйця і какао-порошок.
Інгредієнти:
4 яйця;
100 г цукру;
500 г сиру маскарпоне;
250 г печива "Савоярді";
350 мл кави;
порошок какао для прикрашання;
2-3 ст. л. вина "Марсала".
Приготування:
1. Відокремити білки від жовтків.
2. Жовтки розтерти з цукром.
3. Додати маскарпоне, перемішати.
4. Білки збити в піну, додати до решти інгредієнтів, обережно перемішати.
5. Каву остудити, влити в неї вино. Вино "Марсала" можна замінити ромом, коньяком, лікером, або будь-яким іншим вином.
6. Швидко занурити кожну паличку в каву і викласти у форму.
7. На палички викласти половину крему, розрівняти.
8. Потім знову викласти шар паличок, і вилити залишки крему.
9. Посипати десерт какао і поставити у холодильник на 5-6 годин.
