Інгредієнти:
апельсин - 1 шт. (250-300 г)
борошно - 200 г
вершкове масло - 200 г
цукор - 200 г
яйця - 3 шт.
розпушувач тіста - 2 ч. л. без вершка
цукрова пудра для посипки
Приготування апельсинового кексу.
Родзинкою цього апельсинового кексу є те, що до його складу входить варений апельсин, який надає випічці особливої структури та смаку.
Кекс я випікати у силіконовій формі розміром 27х10х7 см.
Апельсин добре промити. Залити водою, довести до кипіння і варити, накривши кришкою, приблизно 1,5 год. до м’якості.
Потім апельсин трішки остудити, розрізати і обов’язково вибрати всі кісточки, інакше кекс буде неприємно гірчити.
Варений апельсин подрібнити блендером в пюре.
До збитого масла по одному додати яйця, кожен раз ретельно збиваючи міксером.
До отриманої маси додати апельсинове пюре. Збити міксером.
Потім всипати просіяне борошно, перемішане з розпушувачем. І знову ретельно, на малій швидкості перемішати міксером.
Тісто викласти у змащену рафінованою олією форму і випікати в розігрітій до 180 °С духовці 40-45 хв.
Після цього кекс вийняти з форми і охолодити на решітці. Щедро присипати цукровою пудрою.
Апельсиновий кекс готовий.
