rivne1.tv / Проекти / Порадник /
// 12.01.2017

Все про мандарини: різновиди, як вибрати, користь та протипоказання

Все про мандарини: різновиди, як вибрати, користь та протипоказання Недаремно мандарин вважають одним із найулюбленіших зимових фруктів. По-перше, це єдиний цитрусовий, який найлегше чиститься. По-друге, у радянські часи, коли мандарини були в дефіциті, діти отримували свої «законні» 1-2 мандаринки у комплекті до новорічного подарунка з цукерками.

Мандарин – виходець із Китаю

Батьківщиною мандаринів вважається Південно-Східна Азія, а саме Китай. Цей досить древній плід в далекі часи їли тільки заможні китайці. Сьогодні мандарини доступні абсолютно всім, а основними постачальниками мандаринів по усьому світу вважається Марокко, Іспанія, Аргентина і Сицилія.

З усіх культурних цитрусових рослин мандарин – найбільш холодостійкий, тому нині його успішно вирощують у районах Чорноморського узбережжя Кавказу і культивують в Азербайджані.

Чим корисні мандарини

Мандарини – особливі фрукти, тому що у них не містяться нітрати. Шкідливі речовини не можуть співіснувати з лимонною кислотою.

Цей тропічний фрукт надзвичайно корисний, адже містить у собі величезну кількість вітамінів, таких як вітамін С, В, Д, К. Також багатий магнієм, кальцієм, фосфором, залізом, органічними кислотами. До речі, біле павутиннячко мандарина не варто викидати, адже воно також дуже корисне, оскільки містить глікозиди, які зміцнюють судини.

Мандарини використовують як в кулінарії, так і в медицині. Вони сприяють підвищенню апетиту та покращенню обмінних процесів, володіють антимікробною дією, покращують пам’ять та очищають кров. Вдихання ефірної олії мандаринів може покращити настрій. Причому не лише в очікуванні свята.

Плоди мандаринів зазвичай споживають у свіжому вигляді. А також з них готують компоти, соки, варення, цукерки, мармелад, використовують у кулінарії та у виробництві фруктових та лікеро-горілчаних напоїв. Мандаринову шкірку вживають при виготовленні різних ліків, настоїв, сиропів та екстрактів.



pic

Форма і розмір

Деякі дослідження довели залежність якості плодів від їх форми. Наприклад, якщо фрукт приплюснутий, то скоріш усього, він виявиться кислуватим, хоча й без кісточок. Великі, товстошкірі плоди добре чистяться, але смак у них не такий солодкий.

Найсмачнішими мандаринами вважаються плоди невеликого розміру з яскравою твердуватою помаранчевою шкіркою. Крім того, вони ще й краще зберігаються. Цей різновид називають клементин.

Цікавий факт: фрукт клементин – це насправді гібридом апельсина-королька і мандарина, який у 1902 році виростив французький священик Клеман, який за сумісництвом захоплювався селекцією фруктів. І до сьогодні найсмачніший клементин можна знайти у Корсиці (Франція).

Шкірка

Для того щоб обрати смачні, соковиті фрукти не обов’язково їх куштувати. Достатньо звернути увагу на зовнішній вигляд цитруса. Колір стиглого мандарина має бути насиченим та рівномірним. Шкірка без пошкоджень та м’яких плям.

Походження

Мандарини звикли обирати за країною-експортером. Найчастіше до нас завозять цитрусові з Туреччини, Ізраїлю, Грузії, Марокко та найрідше з Іспанії.

Турецькі – недорогі, але часто кислуваті і з кісточками, чистяться погано. Марокканські (клементини) – смачні і якісні за всіма показниками. Іспанські – великі, солодкі, але дорогі. Грузинські – невеликого розміру, з тонкою шкіркою, але часто трохи кислі.

Турецькі мандарини

Фрукти жовто-зеленого кольору з тонкою, на вигляд гладенькою шкіркою, яка дуже погано знімається. За смаком кислі та й в м’якоті багато кісточок. Але найпоширеніші тому що вважаються найдешевшими.

Ізраїльські мандарини

Шкірка тонка, яскравого кольору з характерним блиском. Фрукти помірно солодкі і майже без кісточок але дуже швидко сохнуть.



pic

Грузинські мандарини

Фрукти невеликого розміру, соковиті, на смак кисло-солодкі. Мають жовтуватий колір шкірки яка досить легко знімається. Як і в турецьких, у м’якоті багато насіння.

Іспанські мандарини

Мандарини з Іспанії потрапляють на наші полиці набагато рідше ніж інші. Вони великі, яскраво-оранжевого кольору і дуже ароматні. На вигляд шкірка пориста і товста. У м’якоті кісточок небагато. Ці мандарини дорожчі за інші.

Мароканські мандарини

Це найпопулярніші мандарини. На вигляд вони не великі за розміром і трішки приплюснуті. Шкірка пориста та тонка, яскраво-помаранчевого кольору, яка добре чиститься. Зарекомендували себе як дуже солодкі мандарини без кісточок.

Китайські мандарини

У цього фрукта кисло-солодка соковита м’якоть, небагато кісточок. Шкірка помаранчева та блискуча, з яскравим вираженим ароматом. Мандарини з Китаю – нечасті гості на наших прилавках, однак цілком заслужено можуть займати місце у якості новорічного символу.

Протипоказання

Ніжний смак і безперечні корисні властивості мандаринів можуть нашкодити певній категорії людей. Цей цитрус протипоказаний, якщо у вас запалення кишківника, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки. Не слід захоплюватися мандаринами, якщо у вас гастрит із підвищеною кислотністю шлункового соку. Мандарини сильно підвищують кислотність і подразнюють слизову оболонку кишківника та шлунка. А при нефриті, гепатиті та холециститі від вживання мандаринів варто відмовитися взагалі.

Неможна обійти й такий важливий момент, як схильність організму до алергічних реакцій. Мандарин вважається найсильнішим алергеном серед усіх цитрусових, тому як би вам не хотілося покращити з його допомогою свій новорічний настрій, намагайтеся дотримуватися міри. Особливо це стосується дитячого організму.

Джерело

переглядів: 558

<< попередній матеріал    список    наступний матеріал >>






Додати коментар
avatar Ваше ім'я

Email (при потребі, не публікується)

Tекст коментаря

CAPTCHA Image
інша картинка
Введіть набір цифр з картинки

`

Переконайтесь, що ваше повідомлення не порушує норм моралі та правил коментування на сайті

Інші публікації у розділі:

// 25.07.2017
<a href='/Info/?id=83265' >Робимо заготівлі: заморожуємо фрукти на зиму</a>

Робимо заготівлі: заморожуємо фрукти на зиму (переглядів: 279)

Літо — пора щедра на соковиті й ароматні ягоди. Але, на жаль, недовга... А так хочеться зберегти смак запашної суниці, солодкої вишні, кисленької смородини! На щастя, літо можна «заморозити», і тоді вітамінний запас буде на столі цілий рік.
// 25.07.2017
<a href='/Info/?id=78981' >Як визначити свіжість курячих яєць?</a>

Як визначити свіжість курячих яєць? (переглядів: 633)

Куряче яйце – один з найбільш затребуваних продуктів у нашому раціоні харчування. Воно використовується для приготування багатьох страв: від омлетів до випічки.
// 18.07.2017
<a href='/Info/?id=78172' >Як доглядати за кухонними ножами аби вони довше прослужили?</a>

Як доглядати за кухонними ножами аби вони довше прослужили? (переглядів: 503)

Напевно кожній господині відомо, що під час приготування будь-якої страви найбільш трудомістка частина роботи припадає на чищення, подрібнення та шинкування різних продуктів. Тому багато в чому успіх готового блюда залежить від використаних в процесі приготування ножів.
// 17.07.2017
<a href='/Info/?id=83398' >Пиво допоможе вам у господарстві</a>

Пиво допоможе вам у господарстві (переглядів: 207)

Навіть якщо ви не любите пиво, то наступні поради цілком можливо змусять вас змінити свою думку. Звичайно, адже цей продукт просто незамінний в побуті!