Салатні овочі можна сіяти весь сезон безперервно. Вибір салатів великий: латук, крес-салат, руколла ... Зазвичай саме з них починається весняна посівна, адже більшість з них холодостійкі, насіння сходять вже при 6-8 С, а сходи - переносять легкі заморозки. А після перших квітневих посівів насіння сіють знову кожні два тижні, щоб весь час мати ніжну свіжу зелень. Зібрати врожай можна на будь-якій стадії, просто зелені вийде трохи більше або трохи менше. Наприклад, максимальна кількість зелені крес-салату виходить при серпневих посівах.
Майте на увазі, що серед численних сучасних сортів салатів є так звані весняні, літні та осінні. Літні та осінні стійкі до липневої спеки і не утворють квітконосних пагонів. При літніх посівах важливо сіяти насіння в добре зволожений грунт, і забезпечувати полив, якщо погода суха. При нестачі вологи багато видів салату грубіють і починають гірчити.
Любителі кропу теж сіють його "конвеєрним" способом з ранньої весни і потім кожні 10-15 днів аж до осені. Найкраще він проростає на добре розпушених родючих грунтах з гарним освітленням. Фахівці радять додавати до насіння кропу насіння салату (1%). Це дозволяє приступити до прополки і розпушування ще до появи сходів. Сходи кропу без попередньої підготовки насіння з'являються через 13-18 діб після посіву, потім рослини розвиваються дуже швидко. Якщо насіння перед посівом 2-3 дні вимочити у воді, змінюючи її кілька разів на добу, сходи з'являться швидше. Ще краще перед замочуванням потримати насіння в гарячій воді (не більше 50 С) протягом двадцяти хвилин. Це допоможе вимити з них речовини, що перешкоджають проростанню. Майте на увазі, що при нестачі вологи листя кропу, як і у салату, дрібніють і грубіють.
Практично весь час, коли земля не покрита снігом, можна сіяти і шпинат. Цю багату вітамінами рослину використовують в городі і як попередника теплолюбних культур, і як повторну культуру після зелені, і в якості ущільнювача - шпинат сумісний практично з усіма городніми рослинами. З березня по липень шпинат сіють для використання зрілих листків, до середини серпня - заради молодих. Посів роблять з інтервалом 20-30 днів. Для пізнього посіву вибирають сорти, стійкі до стеблування. Їх висівають з кінця липня до середини серпня, щоб рослини до морозів встигли утворити невелику розетку листя.
В середині липня в сіють слов'янський "казковий" коренеплід - ріпу. Правда, зараз цей колись найголовніший на Русі овоч користується більшою любов'ю в усьому іншому світі, ніж у нас. Особливо популярна ріпа в Азії. Там крім традиційної для нас жовтої ріпи зустрічаються сорти з білою, зеленою, рожевого, червоного і фіолетовою шкіркою і білою або жовтою м'якоттю (чим жовтіше м'якоть, тим більше каротину). Крім того, існують різновиди салатної ріпи (Кабу) і листовий (Кабун або комацуна). У першої їстівні "і вершки, і корінці" - і листя, і коренеплоди з більш м'яким смаком, ніж у ріпи овочевий. У другому - виключно листя. Розрізняються сорти ріпи і за термінами дозрівання: ранні - 45-60 днів від сходів до технічної стиглості, середні - від 60 до 90, пізні - понад 90 днів. Для літнього споживання ріпу сіють ранньою весною, як тільки просохне грунт. А для зимового - з кінця червня до 10-15 липня. На зиму краще запасати ріпу саме від літнього посіву. Сухим жарким літом при нестачі вологи вона виростає дрібної, сухою, гіркою: спеку ріпа переносить гірше, ніж холодну погоду.
До речі, багато коренеплодів при пізньому посіві краще переносять зимове зберігання.
У липні можна посіяти і деякі інші рослини, які зазвичай не сприймаються, як культури, що здатні принести кілька врожаїв на рік. Наприклад, столовий буряк сіють рано, а прибирають у вересні, і при цьому далеко не завжди радіють врожаю. Фахівці-практики вважають, що столовий буряк можна висаджувати тричі за сезон. Навесні - для літнього споживання; в червні - для отримання великих коренеплодів, призначених для зимового зберігання, і в липні, щоб мати молодий буряк восени.
На початку липня також можна ще раз посіяти кущову квасоля ранньостиглих сортів, якщо ви хочете отримати в якості врожаю не самі боби, а молоді стручки-зеленці. Навіть якщо погода завадить отримати хороший урожай ніжних стручків, квасоля, як і інші бобові, - прекрасний сидерат.
У середині літа можна посадити і капусту. Наприклад, розсаду ранніх сортів капусти білоголової. Якщо на городі ростуть середньостиглі та пізні сорти, в цьому немає великого сенсу. Але якщо з пізньої капустою раптом щось не заладилося, можна висадити літню розсаду. Для ранньостиглої капусти салатного смаку і якості буде достатньо 50-55 днів.
На початку липня зазвичай висаджують вдруге і броколі. Коли броколі починає утворювати суцвіття, спочатку зрізають центральний "качанчик", потім - з бічних пагонів. Однак отримувати повноцінний урожай можна не безкінечно. Тому зазвичай броколі висаджують двічі - навесні і на самому початку липня. Тим більше, що вона з успіхом витримає осінні заморозки і буде "плодоносити" до середини осені.
У середині літа сіють і так звані східні сорти капусти. Відомо кілька різновидів східної капусти: китайська, яка не утворює качана, пекінська (качани овальної і округлої форми) і напівкачанна. Всі вони мають відносно короткий вегетаційний період. У ранніх сортів він становить 50-60 днів, що дозволяє отримати за один сезон два врожаї. Але при вирощуванні пекінської і китайської капусти потрібно враховувати її чутливість до тривалості світлового дня. Якщо день короткий - 12-14 годин, то відбувається зростання листя і зав'язування качана. При більш тривалому освітленні - 16-18 годин - починається необоротне формування квітконосу і, як наслідок, повністю втрачається урожай. Тому перший посів роблять чим раніше, тим краще (тобто тільки через розсаду). А ось капусту на другий урожай можна сіяти безпосередньо в грунт, але не раніше середини літа - 15 липня.
