Новини Рівного. Відео on-line. Все про телекомпанію - Телеканал «Рівне 1»
33027 Україна, Рівне Данила Галицького, 19, оф.701
096-11-400-11 (0362) 63-55-23 0671592005 [email protected]
Рецепт солоних огірків: 4 способи правильно і смачно закрити огірки

Рецепт солоних огірків: 4 способи правильно і смачно закрити огірки

Бажаєте законсервувати смачні хрусткі солоні огірки на зиму? На цей випадок є перевірені роками рецепти.

 1. Рецепт хрустких маринованих огірків

Важливо! Перед маринуванням огірки потрібно вимочити в холодній воді, не менше 2 годин. А найкращий варіант протримати 7 - 8 годин у крижаній воді.
 
Щоб зробити огірки на зиму хрусткими буде потрібно:
 
Огірки (дрібні) - 600 гр.
Перець горошком- 5-7 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Часник - 2 зубчики
Оцет 6% -3 ст. л.
Вода - 1,5 л.
Цукор - 4 ст. л.
Сіль - 2 ст. л.
За бажанням: листя смородини, кроп, гвоздика
 
Огірки промивають, по обидва боки обрізають кінчики. Занурюють у воду на кілька годин. Готують посуд. Ретельно промивають і стерилізують або споліскують окропом. Кришки кип'ятять. Листя смородини, вишні або лаврового листа, часник і перець горошком обмивають під водою. Все це поміщаємо на дно скляної банки. Вимочені огірки відкидають на друшляк, дають стекти рідині. І щільно укладають в скляну ємність. Заливаються окропом. Через 10 хвилин зливають і кип'ятять. Знову заливають, чекаючи так само 10 хвилин. Втретє роблять розсіл, кладуть: сіль, цукор, чекають закипання. Банку наповнюють до половини розсолом, вливають оцет. І заповнюють до країв розчином, що залишився. Закривають кришкою. Перевертають і накривають чим небудь теплим.
 
 
2. Хрусткі огірки на зиму без стерилізації
 
За даним рецептом стерилізувати банки (3-х літрові) зовсім не потрібно.
 
Щоб зробити хрусткі солоні огірки на зиму в банках буде потрібно:
 
Огірки - від 1,5 до 2 кг.
Вода - 1,5 л.
Сіль - 3 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Оцет 9% - 3 ст. л.
Дрібка кропу -2-3 шт.
Часник - 5 зубчиків
Чорний перець горошком - 10 - 12 шт.
Лист смородини - 4-5 шт.
Лист вишні 4-5 шт.
Лист хрону
 
Кришки для закаток кип'ятять. Овочі миють, зрізають з двох сторін кінчики. Проколюють виделкою в 2-х, 3-х місцях. Банки миють. На дно кладуть перець, кріп, листя вишні, смородини, хрону і часник. Закладають підготовлені огірки щільно, але не трамбують. Підготовленим окропом заливають, накривають кришкою. Залишають прогріватися. Через 15 хвилин вода зливається в каструлю і знову доводиться до кипіння. Другий раз заливають, знову кип'ятять. Тим часом в банку засипається цукор, сіль, оцет, все згідно рецепту зазначеного вище. Третій раз вливається окріп, банки з огірочками закривають, перевертають на кришку, відставляють до повного охолодження.
 
3. Рецепт хрустких огірків на зиму з гірчицею
 
Для такого способу потрібні банки об'ємом 0,5 літрів.
 
Для даного рецептуі вам буде потрібно:
 
Огірки - 4 кг.
Цукор - 200 гр.
Сіль -200 гр.
Оцет 6% - 2 ст. л.
Мелений перець - 2 ст. л.
Натертий часник - 4 ст.л.
Рослинне масло - 200 гр.
Насіння гірчиці - 2-3 ч. л.
 
Банки споліскують, кришки обдають окропом. Огірки миють, зрізають кінчики. Ріжуть овочі уздовж на чотири частини. Викладають в глибоку миску, додають всі інгредієнти. Перемішують і дають настоятися 2 години. Акуратно розкладають по банках, накривають кришками. Ставлять в каструлю, заливають водою на 2 см. Не доходячи до плічок. Як тільки вода закипить стерилізують 15-20 хвилин. Потім закочують. Перевертають, загортають, залишають до повного охолодження.
 
 
4. Солоні огірки рецепт на зиму хрусткі з аспірином
 
Не всім домочадцям за смаком заготовки з оцтом. Хтось вважає за краще огірки солоні на зиму хрусткі з ацетилсаліциловою кислотою. Один раз, спробувавши альтернативний спосіб, назавжди залишаються прихильниками ось такого рецепту.
 
Складові:
 
Огірки
Часник - 4 - 5 зубчиків
Кріп
Петрушка - 4-5 гілочок
Цукор - 1 ст. л. на літр розсолу
Сіль - 2 ст. л. на літр розсолу
Гіркий перець (горошком)
Аспірин в таблетках - 3 шт.
 
Зі скляними банками для заготовок проробляють ті ж маніпуляції, що написано вище. У них укладають половину порції зелені, гіркий перець, петрушку і кілька зубчиків часнику. Закладаються овочі щільно один до одного, залишаючи трохи місця для часнику і залишку зелені. Банку заливають окропом. Через 1 годину розсіл зливають і знову кип'ятять з додаванням цукру, солі, перцю. Три таблетки аспірину кидають прямо в банку. Наповнюють підготовленим киплячим розсолом. Закривають кришкою, вкривають чимось щільним, залишають до охолодження.
 
Господині на замітку:
 
Присутність за рецептурою листя хрону (корінь), вишні, дозволяє продукту залишатися довгий час хрусткими;
 
Гірчиця і листя хрону запобігають утворенню цвілі;
 
Надмірна кількість часнику в закатку призведе до м'якості огірка;
 
Не рекомендується використовувати кухонну сіль насичену йодом, його присутність спонукає соління до бродіння;
 
При стерилізації не можна ставити банки відразу в гарячу воду. Скло може лопнути;
 
Ні в якому разі не можна ігнорувати процес стерилізації, якщо потрібно за рецептом.
 
Успіхів в освоєнні нових рецептів. Смачного!

 

Інші статті:

К сожалению, браузер, которым вы пользуетесь, морально устарел,
и не может нормально отображать сайт.

Пожалуйста, скачайте любой из следующих браузеров: