Новини Рівного. Відео on-line. Все про телекомпанію - Телеканал «Рівне 1»
33027 Україна, Рівне Данила Галицького, 19, оф.701
096-11-400-11 (0362) 63-55-23 0671592005 [email protected]
Ресторанні рецепти: карпаччо із брезаоли і руколи

Ресторанні рецепти: карпаччо із брезаоли і руколи

Карпаччо – це тонко нарізане сире м’ясо, приправлене оливковою олією з оцтом або лимонним соком. У наш час термін «карпаччо» застосовують практично до будь-якого тонко нарізаного продукту: м’яса, морепродуктів, риби, овочів, фруктів. Ця страва винайдена у Венеції 1950 року власником знаменитого Harry’s Bar Джузеппе Чіпріані. І названа так на честь живописця Вітторе Карпаччо, в картинах якого рясніли відтінки червоного кольору.

БРЕЗАОЛА – ЦИМ МИЛОЗВУЧНИМ ІМЕНЕМ НАЗИВАЮТЬ ІТАЛІЙСЬКИЙ ДЕЛІКАТЕС, В’ЯЛЕНУ ЯЛОВИЧИНУ. ЇЇ ЧАСТО ПОДАЮТЬ У СКЛАДІ ЗАКУСОК-АНТИПАСТИ, ЗАВДАННЯ ЯКИХ – ЗБУДИТИ АПЕТИТ ПЕРЕД ОСНОВНОЮ СТРАВОЮ.

Нам знадобиться:

100 гр брезаоли

2 ложки оливкової олії

половина лимона

1 пучок руколи

шматок сиру пармезан

свіжозмелений перець

Приготування

Брезаолу нарізати дуже тонкими, прозорими шматками або ж придбати вже нарізану.

У невелику глибоку мисочку налити олію, додати кілька крапель лимонного соку і вимішати ложкою до утворення емульсії. Або ж помістити усе у невелику баночку, щільно закрити кришкою та інтенсивно збовтати.

Докладно перебрати руколу, щоб усі листочки були свіжими і без великих товстих ніжок, промити і підсушити на рушнику.

Викласти декілька листочків руколи на таріль, полити емульсією і викласти по центру 2-3 шматки брезаоли.

За допомогою леза для сиру (подібного до маленької шатківнички) нарізати 4-5 пелюсток сиру пармезан і викласти поверх брезаоли. Притрусити усю страву свіжозмеленим перцем.

Джерело

К сожалению, браузер, которым вы пользуетесь, морально устарел,
и не может нормально отображать сайт.

Пожалуйста, скачайте любой из следующих браузеров: