rivne1.tv / Проекти / Святкові канікули /
// 13.01.2017

Які страви готувати на Щедрий вечір?

Які страви готувати на Щедрий вечір?
Дане зображення не є прямою ілюстрацією до матеріалу.
Вечір 13 січня називають “щедрим”, оскільки прийнято готувати “щедру кутю”, багатий стіл після різдвяного посту.

Як і на Свят-вечір, цього дня готують святкову вечерю, яку в народі величають Щедрою, тому що страви цього вечора не є пісними: тут на столі й кутя, і ковбаси, й холодець, і шинка.

Святкові страви для "щедрої вечері"

Потапці



pic

Для приготування цієї страви вам знадобляться: 200 г хліба; 50 г рослинного масла; 20 г сала; 1 зубок часнику; 1 солоний огірок.

Наріжте хліб ромбиками, обсмажте на олії з обох сторін, натріть подрібненим часником. Покладіть зверху шматочки сала і солоного огірка.

Гамузом "Ярославна"

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

основа: 40 г копченої курячої грудинки; 20 г обсмаженої подрібненої ріпчастої цибулі; 1/2 вареного курячого яйця; 1/2 свіжого помідора.

соус: 120 г вареної квасолі; 10 г маку; 80 г майонезу; 1/2 лимона (для соку); цукор; сіль.

прикраса: 10 г маку; 1 помідор; зелень петрушки; листя салату.

Приготуйте соус. Квасолю пропустіть через м'ясорубку, додайте перемелений мак, лимонний сік, майонез, сіль і цукор за смаком, ретельно перемішайте. Наріжте великими кубиками грудинку, яйце, помідор, додайте обсмажену цибулю, перемішайте і заправте соусом. Готову страву викладіть на листя салату. Прикрасьте часточками помідора, маком і зеленню петрушки.

Верещака



pic

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

основа: 400 г свинячих ребер; 200 г хліба; 50 г сала; 2 цибулини; сіль; чорний мелений перець.

Буряковий квас: 500 г очищеної буряків; 1 л охолодженої кип'яченої води.

Буряковий квас приготуйте заздалегідь. Буряк наріжте, залийте водою і поставте в тепле місце настоюватися до появи кислуватого присмаку.

Ребра наріжте і заправте по смаку сіллю і перцем. Обсмажте в глибокій сковороді до утворення золотистої скоринки, додайте 500 г бурякового квасу і поставте в духовку на 30 хвилин. Потім наріжте хліб дрібними кубиками, помістіть в сковороду, де смажиться м'ясо, і залиште в духовці ще на п'ять хвилин. В кінці приготування додайте в Верещаку подрібнені і обсмажені цибулю і сало.

Готову страву вийміть з духовки, перед подачею на стіл прикрасьте зеленню.

Вареники з м'ясом

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

фарш: 500 г свинини; 800 г яловичини; 20 г рослинного масла (для обсмажування); 4 цибулини; сіль; чорний мелений перець.

тісто: 550 г топленого молока; 100 г розтопленого вершкового масла; 25 г дріжджів; 15 г цукру; 1 кг борошна; 4 яйця; 5 г солі.

прикраса: 50 г розтопленого вершкового масла; смажена цибуля; зелень.

Розітріть дріжджі з цукром, влийте молоко, додайте яйця, сіль, борошно, масло, ретельно перемішайте, поки маса не стане однорідною. Поставте на годину в тепле місце. Приготуйте фарш. Наріжте кубиками м'ясо, обсмажте і поставте смажитися. Лук почистіть, подрібніть і підсмажте на олії. Остудіть. Пропустіть через м'ясорубку тушковане м'ясо і цибулю. Заправте фарш сіллю і перцем за смаком. Ретельно вимішують тісто до тих пір, поки воно не буде гладким і перестане прилипати до рук. Потім розкачайте його тонким шаром і виріжте склянкою чи формою кружечки. В середину кожного покладіть по чайній ложці фаршу, з'єднайте краї і защипніть.

Варіть вареники в киплячій підсоленій воді на невеликому вогні протягом 6-8 хвилин. Коли вони спливуть, вийміть шумівкою з каструлі, покладіть в миску, полийте розтопленим вершковим маслом і прикрасьте зеленню і смаженою цибулею.

Лизень в торбі



pic

фарш: 50 г відвареного м'яса; 20 г обсмажених печериць; 20 г обсмаженї подрібненї ріпчастої цибулі; 20 г сметани; 5 г білого вина; 1/2 зубки часнику; сіль; цукор; чорний мелений перець.

тісто: 250 г борошна; 500 г молока; 3 яйця; 1/4 чайної ложки солі; 1/2 столової ложки цукру; 2 столових ложки розтопленого вершкового масла; 2 столових ложки топленого масла (для змазування сковороди).

Прикраса: зелена цибуля.

Пропустіть через м'ясорубку м'ясо, гриби і цибулю. Заправте сметаною, подрібненим часником, сіллю, цукром, перцем за смаком і проваріть суміш п'ять хвилин, додавши в кінці білого вина. Приготуйте млинці. Відокремте білки від жовтків. З'єднайте жовтки, 100 г молока, сіль, цукор і, помішуючи, додайте борошно, потім - вершкове масло. Вимісити отриману масу до повного зникнення грудок. Повільно влийте молоко, додайте збиті в міцну піну білки. Розжарити сковороду, змастіть її топленим маслом і, наливаючи суміш невеликими порціями, обсмажуйте млинці з обох боків до золотистого кольору.

Викладіть готовий фарш на середину кожного млинця, надайте йому форму мішечка, перев'яжіть зеленою цибулею і запікайте в духовці 15 хвилин при температурі 150 ° С.

переглядів: 1133

<< попередній матеріал    список    наступний матеріал >>





Щоб залишити коментар, нажміть на іконку своєї соцмережі
Вконтакте   Facebook   Однокласники

Інші публікації у розділі:

// 24.03.2017
<a href='/Info/?id=79685' >Топ 10 зникаючих культур світу</a>

Топ 10 зникаючих культур світу (переглядів: 139)

Люди, які до цього часу ведуть племінний спосіб життя, - рідкість в сучасному світі. Ще десяток років - і їх незвичайний спосіб життя просто зникне під натиском глобалізації. Ми розповімо про цікаві культури корінних народів на межі зникнення.
// 23.03.2017
<a href='/Info/?id=79646' >Річниці весілля: їхні значення та назви</a>

Річниці весілля: їхні значення та назви (переглядів: 253)

Від наших бабусь та дідусів нам передалася традиція відзначати річниці весілля. Проте не кожен знає які назви вони мають та значення.
// 22.03.2017
<a href='/Info/?id=79432' >Забобони знаменитих чоловіків</a>

Забобони знаменитих чоловіків (переглядів: 385)

Вважається, що жінки більш забобонні ніж чоловіки. Проте це зовсім не так, адже є чоловіки, і навіть знаменитості, які більше жінок вірять у прикмети та різні забобони.
// 21.03.2017
<a href='/Info/?id=79573' >Що потрібно знати про хрещення дитини?</a>

Що потрібно знати про хрещення дитини? (переглядів: 785)

Для всіх православних людей хрещення є дуже важливою подією в житті, адже це друге народження людини (духовне, а перше було фізичне, коли дитина з'явилася на світ), очищення його душі для подальшого життя.