Рецепт шоколадної паски
Інгредієнти:
борошно - 1,5 кг,
дріжджі - 50 г,
яйце - 8 шт.,
цукор - 2 склянки,
тертий мигдаль - 2,5 склянки,
шоколад - 100 г,
ром - 30 мл,
червоне вино - півсклянки,
панірувальні сухарі - півсклянки,
апельсинові цукати - півсклянки,
сік 1 лимона,
кориця - 1 чайна ложка,
розтерта гвоздика - 1 чайна ложка.
для шоколадної глазурі:
какао - 2 столові ложки,
яйця - 3 шт.,
цукор - півсклянки.
Рецепт паски - покроковий рецепт:
Дріжджі розводимо в теплій воді та додаємо борошно. Накриваємо опару рушником і ставимо в тепле місце, щоб вона піднялася.
Опару для паски ретельно вимішуємо, в отриману масу додаємо жовтки, розтерті з цукром, мигдаль, шоколад, вино, ром, апельсинові цукати, корицю та гвоздику.
Білки ретельно збиваємо на стійку піну. Додаємо їх у тісто для паски.
Форму для паски встеляємо промасленим папером.
Викладаємо туди тісто та ставимо паску в нагріту духовку. Випікаємо при температурі 150 градусів протягом 60-90 хвилин.
Готову паску охолоджуємо й акуратно виймаємо з форми.
Готуємо глазур для паски. Розігріваємо на невеликому вогні цукор, акуратно додаємо туди яйця та какао.
Ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.
Глазур охолоджуємо й поливаємо нею готові паски.
