1,2 склянки води; 2 ст.л. цукру; 0,5 ч.л. солі; 50 г дріжджів; 1 ст.л. сметани або вершків; 4 склянки борошна; 0,5 склянки соняшникової олії; 1 кг легені; 0,5 кг печінки; 2 цибулини; спеції.
Підготуйте опару(тісто). Для цього змішайте 1,2 склянки теплої кип’яченої води, 50 г дріжджів, сіль, цукор і 1 столову ложку сметани. Розмішайте інгредієнти дуже ретельно. Накрийте опару харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин. Замісити тісто. Щоб це зробити, просійте 4 склянки борошна. Дістаньте опару. Додайте в неї борошно і соняшникову олію. Дуже добре вимісити тісто на столі. Покладіть готове тісто в миску або каструлю, накрийте кришкою і залиште в теплому місці. Підготуйте начинку для пиріжків. Для цього відваріть в підсоленій воді печінку і легеню. Варити лівер треба на повільному вогні протягом 40 хвилин. Остудіть і подрібнітьв м’ясорубці або кухонному комбайні. Наріжте цибулю. Підігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю разом з подрібненим лівером. Додайте за смаком сіль, перець та інші спеції. тісто розділіть на однакові кулькита начиніть фаршем. Деко застеліть промасленим папером. Покладіть на нього пиріжки на невеликій відстані один від одного. Залиште на 40 хвилин в теплому місці. Нагрійте духовку до 200градусів. Помістіть в неї деко і випікайте пиріжки до золотистої скоринки. Вийміть готовий виріб, змастіть вершковим маслом і дайте пиріжкам охолонути.
