На Рівне нщині традиційними стравами є картопляники і мацик. Що ж таке мацик?
Так називається на Рівне нщині в'ялене м'ясо в кендюсі – вичиненому свинячому шлунку. Західна Україна – край домашніх ковбас, і тут вміють їх готувати.
На Рівне нщині популярні і картопляники (або зрази). У тісто з м'ятої вареної картоплі кладуть різні начинки – грибну, м'ясну, яйце з цибулею, потім обсмажують на сковороді.
А на Поліссі традиційною стравою є вергуни - це делікатні вироби з тіста, які смажать в олії.
Значне місце в харчуванні тут здавна займає риба. Улюблені страви - карась, запечений у сметані; щука тушкована з хріном; короп, тушкований з цибулею або в сметані; судак, запечений з грибами і раками; рибні крученики та багато інших.
Популярними є різні каші: пшоняна, гречана, гарбузова. У селах поширена Лемішка - її варять з гречаної муки і їдять з парним молоком. З гречаного борошна печуть гречаники, (хліб і оладки).
Постійно присутні в меню і найрізноманітніші борошняні страви: вареники, галушки, шулики, коржики, гречаники, коржі.
