Вся надземна частина базиліку має пряний запах, причому букет аромату залежно від сорту досить різноманітний: запашного перцю та чаю, гвоздично-м’ятний, гвоздики і лаврового листа, лимонний і ганусовий. Базилік – однорічна пряна рослина - вимоглива до тепла і ґрунтової родючості, не переносить заморозків, а також надмірного зволоження і затемнення. Базилік відрізняється підвищеною стійкістю до хвороб і шкідників.
Підготовка ґрунту для вирощування базиліку
Базилік розміщують на добре удобрених органічними добривами легких супіщаних ґрунтах, які добре прогріваються сонцем і захищених від холодних північних вітрів. Кращі попередники базиліка – культури, під які вносили великі дози органічних добрив: бобові, огірок, томат, картопля. Підготовку ґрунту починають восени. Ділянки під базилік перекопують на глибину 22-25 см, вносять на 1м ² по 2-5 кг компосту або перегною, 20-25 г суперфосфату, 10-15 г калійної солі. На суглинних і глинистих ґрунтах під зиму формують гряди, які навесні рихлять мотикою на глибину 10-12 см.
Вирощування У південних регіонах насіння можна сіяти безпосередньо в ґрунт, але в більш північних районах переважним є розсадне вирощування. Для розміщення рослин необхідні добре освітлені ділянки з пухким, родючим ґрунтом, що має нейтральну реакцію. Насіння висівають у ґрунт, коли ґрунт прогріється до +20°С. Для вирощування базиліку можна зробити як окрему грядку, так і саджати його як культуру-ущільнювач на грядці з кущовою квасолею, баклажанами та іншими рослинами, подібними за силою зростання та агротехнікою з базиліком. Сходи зазвичай з'являються тижні через 2-3, залежно від температури й виду базиліку.
Якщо ж у вас вже є готова розсада, то на початку червня базилік висаджують у відкритий ґрунт рядовим способом, розташовуючи ряди на 30-40 см, а рослини в ряду – на 25 см один від одного. На грядках схема посадки рядковим, відстані між стрічками 50-60 см, між рядками – 15-30 см, між рослинами в ряду – 20-25 см. У кожну лунку виливають 1-1,5 л води кімнатної температури і висаджують рослину на глибину 6-8 см. Горщики при посадці повинні бути повністю занурені в ґрунт, а центральна брунька разом з листям залишається зовні. До повного приживання базилік систематично поливають (0,5-1 л води під кожну рослину). Коли рослини приживуться, полив тимчасово припиняють, а потім проводять по мірі необхідності. Щоб зростав гущі, потрібно зривати верхні пагони. Листочки зривають зі зростанням, а квіткові бутони регулярно видаляють. Запах базиліка не виносять комарі і мухи.
Догляд за базиліком
Догляд за базиліком полягає в регулярному розпушуванні, прополках і поливах. При похолоданні висаджені рослини слід укрити поліетиленовою плівкою, натягнувши її на дуги. У фазі 2-3х пар листків посіви проріджують, залишаючи між рослинами в ряду по 10-12 см. Перший час їх необхідно гарно поливати, не допускаючи пересушування, згодом рослини стають більш засухостійкими. Підживлення виконуються тільки мінеральними добривами у вигляді розчинів, на початку вегетації - сечовиною, згодом - амофосом (приблизно 20 грамів на відро води). Оптимальна кількість підживлень за сезон - 4-5. Шкідники та хвороби зазвичай не вражають ці рослини, навіть паля не торкає базилік, можливо, через його характерний сильний запах. Хоча інколи можуть проявитися такі хвороби як фузаріоз і сіра цвіль. Вони з’являються при надмірній вологості і загущенні рослин, тому необхідно підтримувати сприятливий режим, своєчасно видаляти хворі рослини.
Збирання
Зелень базиліку починають зрізати вже з молодих рослин, при довжині пагонів 10-12 см. Збирання для заготовки зелені про запас проводять на початку цвітіння, коли рослини володіють найбільшим ароматом. Зрізані рослини зв’язують у пучки, сушать і перетирають в порошок, який використовують у суміші з іншими пряними рослинами як в приправу. Висушені рослини необхідно зберігати в скляних банках, що щільно закриваються, щоб їхній аромат зберігався як можна довше. Насіння збирають у міру дозрівання, коли висихають стебла з коробочками, що містять насіння. Запізнюватися зі збиранням не варто, оскільки при перезріванні насіння висипається.
Вирощування базиліку в домашніх умовах
Вирощувати базилік в домашніх умовах досить просто. Можна почати з насіння, саджанців або відростків від рослин. Якщо ви хочете вирощувати в горщиках, посадіть по кілька рослин в кожному горщику. У домашніх умовах базилік буде рости не так швидко, як на вулиці. В будинку базилік можна вирощувати на сонячному підвіконні. Вирощуючи базилік в будинку, його потрібно поливати кожні чотири – шість днів. Удобрювати потрібно раз в місяць або близько того.
Використання базиліку в кулінарії і народній медицині
Листя і молоді пагони базиліку містять ефірне масло, тому дуже ароматні, багаті каротином і рутином. Запах олії дуже приємний, схожий на запах масла естрагону. Для поліпшення аромату страв або консервів базилік використовують у свіжому або висушеному вигляді. З цією метою можна застосовувати різні види базиліка: звичайний, запашний, камфорний, городній та ін.. Свіжі та сухі листочки підходять як приправи до салатів, соусів, супів, м’ясних і рибних страв, для ароматизації консервів, солінь, ковбас і т.д. Найбільш ароматні пагони й зелень отримують на початку цвітіння рослин. Крім кулінарії, базилік знайшов своє застосування в косметиці, парфумерії та у якості ароматизаторів при виготовленні лікерів. Високий вміст ефірних олій не тільки надає цій рослині неповторний смак і аромат, але й, завдяки своїм яскраво вираженим антибактеріальним властивостям, дозволяє використовувати його при виготовленні сучасних медичних препаратів. Базилік знаходить застосування і в народній медицині. Водяну витяжку застосовують для збудження апетиту і зменшення запальних процесів при хронічних гастритах, колітах, а також при харчових отруєннях, головного болю, нежиті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
