Бажаєте приготувати на зиму щось смачненьке! Тоді, ці рецепти салатів із огірків вам точно знадобляться.
Щоб огірки залишилися хрусткими, можна попередньо замочити їх у холодній воді на 2-3 години. Банки і кришки для заготовок потрібно простерилізувати. Вже закриті салати слід перевернути, укутати чим-небудь теплим, остудити і перенести на зберігання в темне прохолодне місце.
1. Салат з огірків на зиму з томатним соусом
Для приготування вам знадобиться:
1 кг огірків;
1 цибулина;
Половина однієї головки часнику;
120 г хорошого томатного соусу;
400 мл води;
50 мл рослинного масла;
50 г цукру;
1 чайна ложка солі;
50 мл оцту 9%.
Приготування
Видаліть у огірків кінчики, решту наріжте кружальцями. Нарізати цибулю і часник середніми шматочками.
З'єднайте томатний соус, воду, масло, цукор і сіль і доведіть до кипіння на помірному вогні.
Викладіть в соус огірки і цибулю, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, помішуючи. Потім додайте часник і оцет, перемішайте і готуйте ще 2 хвилини. Розкладіть салат по банках і закатайте.
2. Салат з огірків на зиму з гірчицею, часником і кропом
Інгредієнти:
2 кг огірків;
1 головка часнику;
1 пучок кропу;
100 г цукру;
1 столова ложка солі;
1 столова ложка сухої гірчиці;
1 чайна ложка меленого чорного перцю;
100 мл рослинного масла;
100 мл оцту 9%.
Приготування
Огірки розділіть на великі брусочки, попередньо зрізавши попки.
Пропустіть часник через прес. Змішайте з дрібно посіченим кропом, цукром, сіллю, гірчицею, перцем, маслом і оцтом.
Влийте підготовлену суміш до огірків. Залиште на 3-4 години, періодично перемішуючи.
Розкладіть огірки разом з рідиною по банкам обсягом 1 л і прикрийте кришками. Поставте їх в каструлю, застеливши перед цим дно рушником. Залийте банки водою по плечики. Поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння. Стерилізуйте 15-20 хвилин і закатайте.
3. Салат з огірків на зиму «Ніжинський» з цибулею і кропом
Інгредієнти:
500 г огірків;
300 г цибулі;
1 пучок кропу;
½ столової ложки цукру;
1 столова ложка солі;
3 столові ложки оцту 9%;
½ чайної ложки чорного перцю горошком.
Приготування:
Видаліть у огірків попки і наріжте решту кружечками. Розділіть цибулю на четвертинки кілець і подрібніть кріп.
До овочів і зелені всипте цукор і сіль і розмішайте. Залиште на 30 хвилин. За цей час перемішайте інгредієнти пару раз.
Додайте оцет і чорний перець і ще раз перемішайте. Розкладіть салат по банках об'ємом 0,5 л і залийте маринадом.
Поставте банки в каструлю, дно якої застелене рушником. Прикрийте їх кришками і залийте водою по плечики. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, простерилізуйте 15 хвилин і закатайте.