Помідори мариновані
Інгредієнти: 3 кг помідорів, 30 горошин чорного перцю, 30 горошин запашного перцю, 10 шт лаврового листа, 1,7 л води, 100 гр солі, 150 гр цукру, 50 мл 6%-ного оцту
Приготування: Помідори повинні бути цілі, щільні, однакові за забарвленням і без пошкоджень. Ретельно промийте помідори і відокремте від них плодоніжки. Ще раз промийте в холодній проточній воді. На дно банки ємністю 1 літр покладіть 5-6 лаврових листків, по 5-6 горошин чорного та духмяного перцю, потім у кожну банку щільно укладіть помідори. Приготуйте заливку з води, солі, цукру і оцту. Залийте помідори киплячим маринадом, а банки накрийте кришками. Стерилізуйте банки в киплячій воді 9-10 хвилин, після чого закатати їх.
Мариновані помідори з баклажанами
Інгредієнти: 1 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 150 гр петрушки, 100 гр кропу, 100 гр часнику, 10 горошин чорного перцю, 10 горошин запашного перцю, 3 лаврових листа, 1 л води, 40 гр солі, 40 гр цукру, 20 мл оцтової есенції
Приготування:
Ретельно промийте баклажани, обсушіть їх на серветці, очистіть від шкірки, засипте сіллю і витримуйте 3-4 години, тоді з баклажана піде вся гіркота. Промийте помідори. Промийте зелень кропу і петрушки, після чого дрібно наріжте її. Очистіть часник. Промийте баклажани від солі в холодній воді і начините їх зеленню. На дно трилітрової банки покладіть 3 лаврових листа, чорний і запашний перець, кілька зубчиків часнику, щільно укладіть помідори до середини банки, після чого викладіть підготовлені баклажани. Приготуйте маринад, в холодну воду засипте цукор і сіль, влийте оцет і доведіть до кипіння. Залийте їм помідори, накрийте банки кришками і стерилізують в кіпящейводе 30-35 хвилин, після чого закатати банки, укутайте їх і залиште так до повного охолодження.
Мариновані помідори прості
Інгредієнти:
помідори, ріпчаста цибуля, солодкий перець, морква, пекучий перець, зелень селери, лавровий лист, перець горошком, 1,5 л води, 1 ст. л. солі, 1 ст.л. цукру, 2 ст.л. 9%-ого оцту
Приготування:
У ретельно вимитий 3-хлітровую банку викладіть розрізану навпіл і очищену цибулину, нарізану четвертинками солодкий перець, порізану кружальцями морквину, шматочок пекучого перцю, зелень селери, лавровий лист і перець горошком. Зверху покладіть щільні цілі помідори. Залийте банку киплячою водою, прикрийте кришкою і накрийте рушником на 20 хвилин, після чого злийте воду в каструлю, додайте в банку по 1 столовій ложці цукру і крупної солі. Знову прокип'ятіть воду і залийте їй банку, додайте 2 столові ложки оцту і закатати кришкою. Поставте банку догори дном і закутати ковдрою до повного охолодження.
Мариновані помідори маленькі
Інгредієнти:
15 маленьких щільних помідорів, 1,5 л води, 4 ст.л. цукру, 2,5 ст.л солі, 6 горошин чорного перцю, 5 аркушів чорної смородини, 5 аркушів вишні, 5 лаврових листів, 1 пучок суцвіть кропу, 1 ст.л. оцту, 3 листа хрону, часник
Приготування:
Ретельно промийте помідори і обсушіть їх на серветці. На дно заздалегідь вимитого і висушеної банки викладіть листя хрону, половину всієї зелені і 8 зубчиків часнику. Щільно укладіть помідори, намагаючись не здавлювати їх. Приготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець горошком. Залийте помідори вийшов маринадом, накрийте стерильною кришкою і дайте постояти 10 хвилин. Після чого злийте маринад назад в каструлю і ще раз прокип'ятіть. Повторно залийте помідори маринадом і додайте оцет. Засукайте банки стерильними кришками, переверніть догори дном і поставте в темне місце на добу.
Помідори мариновані пряні
Інгредієнти:
помідори, 1 солодкий перець, 2-3 зубчики часнику, 1 маленька цибулина, 3-4 гілочки петрушки, 6-8 горошин чорного перцю, 1 ст.л. з гіркою кам'яної солі, 2,5 ст.л. цукру, 5 ст.л. оцту
Приготування:
На дно тщательновимитой 3-хлітровую банки укласти спеції, нарізану кільцями цибулю, розрізані на 3-4 частини зубчики часнику і нарізаний четвертинками солодкий перець. Ретельно промийте помідори і бланшируйте їх в киплячій воді 20-30 секунд, після чого покладіть їх у банку, залийте окропом і закатати стерилізованої кришкою. Загорнену банку переверніть кришкою вниз, накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Джерело: kook.com.ua.
