Варення з кавуна
Інгредієнти:
Кавун (м'якоть) 1 кг
Цукор 800 г
Сік одного лимона
Ванілін
Приготування:
Наріжте м'якоть кубиками і видаліть всі кісточки. Посипте цукром і дайте постояти 2-3 години.
Потім злийте сік і зваріть з нього сироп. Залийте сиропом шматочки кавуна і доведіть до кипіння. Зніміть варення з вогню і дайте настоятися 8-10 годин. Після цього знову доведіть до кипіння варення і знову дайте настоятися 3-5 годин. Тепер додайте ванілін, лимонний сік і кип'ятіть 3-5 хвилин.
Нарешті варення розлийте по стерилізованих банках і консервуйте.
Варення з абрикосів і персиків
Інгредієнти:
1 кг абрикосів
1 кг персиків (або нектаринів)
1,5 кг цукру
Приготування:
Для варення можна використовувати стиглі і навіть підв'ялені ягоди.
Плоди попередньо потрібно ретельно помити.
Абрикоси та персики розріжте на чотири частини і дістаньте кісточки. Якщо кісточки погано відділяються, то плоди можна порізати і на менші шматочки.
Нарізані фрукти покладіть в емальовану каструлю, засипте цукром і залиште на 1 годину, щоб плоди пустили сік.
Потім поставте каструлю на слабкий вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Накрийте кришкою і залиште до повного охолодження (можна до наступного дня).
Повторіть процедуру два або три рази. Доведіть варення до кипіння, зніміть з вогню і залиште остигати. Чим більше Ви повторите цей процес, тим насиченішим буде варення з абрикосів і персиків.
Варення з груш із цитрусовими
1 кг груш
2 апельсини
2 лимони
1,5 кг цукру
Груші порізати на 4 частини, обчистити від шкірки і серцевини. Апельсини і лимони порізати кружальцями разом зі шкіркою і видалити кісточки.
Груші, апельсини і лимони пропустити через м’ясорубку. Пюре зважити і додати цукор (має бути 1 до 1). Залишити на ніч. Вранці варити 90 хв на повільному вогні.
Після цього залити у стерильні банки і закатати (чи закрутити кришками з різьбою). Взимку це варення добре використовувати як начинку в пироги, додавши родзинки і горіхи.
Варення з яблук з ваніллю та корицею
Інгредієнти:
2 кг яблук
1 кг цукру
1 пакетик ванільного цукру або 1 стручок натуральної ванілі
1 паличка кориці, пів чайної ложки лимонної кислоти.
Приготування:
1. Яблука помийте, почистіть, наріжте на акуратні часточки.
2. Викладіть у посуд, в якому будете варити варення, пересипаючи цукром-піском. Залишіть на ніч, щоб яблука пустили сік.
3. Поставте на плиту і варіть приблизно 20-30 хвилин. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути. Повторіть ще два рази.
4. Коли варення майже готове (крапелька не розпливається на холодному блюдечку) - додайте корицю, ваніль і лимонну кислоту.
5. Гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки й герметично закрутіть.
