Вибираючи в магазині твердий сир, звертайте в першу чергу увагу на якість упаковки. Вона повинна бути вакуумована, цілісна і без крапельок вологи зсередини.
Дивіться також на зріз шматочка сиру. Зріз повинен бути твердим, щільним, без тріщин і білястого нальоту. Сир з великими дірочками – найсмачніший! Сир без дірочок або ж з дуже дрібними дірочками вважається не до зрілим.
Яскраво забарвлений сир (насичено жовтий) теж купувати не рекомендується, оскільки він напевно підфарбований штучно.
Сирна нарізка (нарізається і пакується прямо в супермаркеті) не зберігати довше двох днів, тому вибираючи нарізані шматочки сиру уважно читайте етикетку з датою нарізки.
Якісний сир не має різкого запаху, не липне до пальців (якщо липне, то він уже зіпсований).
Тертий сир правильно зберігати в холодильнику. Після заморозки сир використовується тільки лише для приготування соусів і піци, просто так в чистому вигляді їсти розморожений сир не можна.
Джерело: Корисні поради
