Ніжна заливна риба прикрасить будь-який святковий стіл. Смак страви в багато залежить від типу риби. Традиційними залишаються щука, сьомга, судак, лосось.

Інгредієнти:

- 1,5 кг риби - 2 цибулини - 4 моркви - 1 корінь петрушки - 1 корінь селери - 2-3 лаврових листки - 1/2 склянки столового оцту - 2-3 ч.л. желатину - гвоздички, запашний перець горошком - 1/2 ст.л. солі і цукру

Гарбузовий напій

1. Рибу підготувати, видаливши шкірку і кістки, нарізавши на шматки.

2. Голову, плавники, хвіст, кістки залити холодною водою, довести до кипіння, додати нарізані шматочками моркву, корінь петрушки і селери, ріпчасту цибулю, горошки перцю, гвоздику, сіль.

Моркв'яно-яблучний торт з вівсяними пластівцями

3. Варіть бульйон близько 1 години. Потім відвар процідити, знову закип’ятити і покласти в нього шматки риби. Варити до готовності риби 15-20 хв.

4. Готову рибу вийняти і остудити. У відвар додати оцет, цукор, замочений у воді желатин. Прогріти до повного розчинення желатину, процідити, охолодити до кімнатної температури. Скласти рибу в посуд, залити відваром і охолодити. При подачі на стіл прикрасити зеленню петрушки, запропонувати хрін.

Рецепти пісних страв: голубці та підлива з грибами

Порада: Рибу можна теж запекти в духовці, поки вариться бульйон. Запікати 15-20 хвилин при 180С. Так можна і час заощадити, і риба буде ніжнішою.

Рецепти пісних страв: Рататуй

Маєте свої ексклюзивні, авторські рецепти пісних страв чи поради по їх приготуванню? Надсилайте нам на [email protected]! По можливості - з фото! Ми обов'язково їх опублікуємо, а авторів найцікавіших рецептів і найкорисніших порад відзначимо подарунками!