Традиційна паска
Вам знадобиться: 1 кг борошна 500 мл молока 1 пакетик (11 г) сухих дріжджів 5-10 яєць (чим більше тик краще, але без крайнощів) 200 г + 1 ст. ложка цукрового піску 300 г вершкового масла 150 г родзинок без кісточок цедра 1 лимона 1/3 ч. ложки солі
Для глазурі: 1 яєчний білок 3 ст. ложки цукрової пудри 1 ст. ложка лимонного соку
Сирна паска
Вам знадобиться: 5 круто зварених яєць 200 г м 'якого вершкового масла 200 г сметани 1 склянку цукру 1 кг перетертого на ситі свіжого жирного сиру
Розітріть жовтки, вершкове масло, сметану, цукор та сир. Додайте ванільний цукор та півсклянки родзинок (чи цукатів). Вимішавши, викладіть у вологу марлю і помістіть у якусь форму під гніт, щоб стікала сироватка. Форму залиште на дві доби в холодному місці, потім обережно вийміть паску і зробіть зверху хрест із родзинок. Раніше такі паски виготовляли у спеціальних розбірних дерев'яних формах, їх денце мало заглиблення у формі хреста, котрий відбивався на готовій пасці. Час приготування — 20 хв.
Заварна паска
5ст.муки 1ст. молока 100гр дріжджів 6 яєць 2ст.л. цукру 100гр вершкового масла родзинки або курага 1 ст.л. коньяку
Для глазурі: 1 яєчний білок 1ст цукрової пудри 8-10 крапель лимонного соку
Елітна паска
2 стакани цукру Цукор ванільний 300 г. масла вершкове 6 штук яєць Сіль 150 г ізюму . 1 стакан молока 1 кілограм борошна сухарі панірувальні за смаком 50 г. мигдалю 50 г. цукатів 50 г. дріждів свіжих
Горіхова паска
500гр. борошна 30гр. свіжих дріжджів 180мл. молока 100гр. вершкового масла 5шт. жовтків 70гр. родзинок 70гр. волоських горіхів 1/2ч.л. лимонної цедри 1/4ч.л. меленного мускатного горіха 1/4ч.л. меленного кардамону 100гр. цукру 2ст.л. коньяку 1/4ч.л. солі на кінчику ножа ваніліну
