У селі Миротин, що в Здовбицькій громаді, донині готують давню традиційну різдвяно-обрядову страву бобальки.

Про це розповіли в межах проєкту "Рівненщина на смак"

Рецептом бобальків поділилася місцева мешканка Лідія Ковалець.

Інгредієнти:

  • 15 г живих дріжджів;
  • 3 г солі;
  • 40 г цукру;
  • 300 г борошна;
  • 150 г води.

Заливка:

  • 3 ст. л. меду;
  • 100 г маку;
  • 100 г родзинок;
  • 150 мл води.

Спосіб приготування:

Теплу воду розмішуємо з цукром та дріжджами. Додаємо борошно, дрібку солі та замішуємо тісто. Залишаємо його в теплому місці на 20 хвилин.

Тісто ще раз вимішуємо впродовж 2-3 хв і залишаємо ще на 20 хв. Після цього вимішуємо тісто ще раз.
Ділимо тісто на кульки діаметром як у великої монетки. Кульки викладаємо на деко, застелене пергаментом.
Випікаємо в духовці за температури 180 градусів. Час приготування - орієнтовно 25 хвилин до рум’яної скоринки.

Кип’ятимо воду, кладемо випечені бобальки на сито й опускаємо в окріп на 3 секунди.
Мак запарюємо та розтираємо до появи «молочка». Додаємо мед і половину склянки теплої води.
Заливаємо бобальки медово-маковою заправкою та посипаємо родзинками. Залишаємо настоюватися на 3 години.