Дізнайтеся та спробуйте оригінальний рецепт ікри з баклажанів з родзинками, волоськими горіхами, оливками і каперсами.

Для приготування вам знадобиться:
 
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
 
Баклажан (великий) - 1 шт.
 
Сіль за смаком
 
Часник - 2 зубчики
 
Олія - ??3 ст. л.
 
Помідор - 6 шт.
 
Винний оцет - 1/4 склянки
 
Ізюм - 1/4 склянки
 
Волоські горіхи - 1/4 склянки
 
Оливки без кісточок (нарізані) - 1/4 склянки
 
Цукор - 2-3 ст. л.
 
Каперси - 2 ст. л.
 
Петрушка (дрібно нарізана) - пучок
 
 
Спосіб приготування
 
На розпеченому рослинному маслі підсмажте цибулю близько 5 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'якою.
 
Посипте сіллю і перцем. Додайте часник і підсмажте її ще кілька хвилин.
 
Додайте нарізані кубиками овочі.
 
Накрийте кришкою і протушкуйте все близько 15 хвилин, періодично помішуючи, поки баклажани не стануть дуже м'якими.
 
Додайте оцет, горіхи, оливки, родзинки, цукор, каперси.
 
Тушіть без кришки, на середньому або маленькому вогні, поки овочі не почнуть розпадатися, близько 10-12 хвилин.
 
Приберіть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.
 
Додайте дрібно нарізану петрушку і ретельно все перемішайте.
 
Посипте сіллю і перцем за смаком.
 
Ікру з баклажанів можна використовувати в якості основи для бутербродів, а також подавати до курки або риби.
 
Смачного!