Лідером серед заготовок овочів вважаються огірки, помідори, кабачки і баклажани. Їх солять і маринують, роблять салати і овочеве асорті. Останнє - відмінний варіант консервації, коли традиційні закрутки вже приїлися.

Маринувати асорті на зиму можна з різних овочів і в самих різних пропорціях. Овочі  можуть бути як в цілому вигляді, так і нарізаними.

Для приготування вам знадобиться:

Огірки, помідори, кабачки, цибуля ріпчаста, морква, перець солодкий, цвітна капуста, яблука

Часник

Листя хрону, листя чорної смородини

Кріп, лавровий лист

Чорний перець горошком

Кмин, коріандр, гвоздика

Вода 1,5 л

Сіль 100 г

Цукор 3 ст. л.

Оцет (9%) 6 ст. л.

Приготування:

1. Вимити овочі та зелень.

2. Очистити часник, цибулю і моркву.

3. Порізати кабачки, перець, яблука довільно, цвітну капусту розібрати на суцвіття, а часник - на дольки, моркву нарізати соломкою, цибулю - четвертинками.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Малосольні огірки на мінералці: смачна закуска до столу

4. Скласти овочі і трави в чисту 3-х літрову банку в послідовності: на дно лист хрону, парасольки кропу, листя смородини, часник, цибуля, морква, огірки, помідори, кабачки, перець, лавровий лист, лист хрону, листя смородини і кріп.

5. Покласти спеції за смаком, влити оцет.

6. Закип'ятити воду, додати сіль і цукор.

7. Залити киплячим розсолом овочі в банці.

8. Прикрити кришкою для консервації, стерилізувати 15 хвилин з моменту закипання.

9. Закрити кришку, перевернути догори дном, накрити, щоб банка повільно остигала.