Ікра з кабачків - це смачна і корисна закуска, яка точно смакуватиме всій родині взимку. Домашня ікра з кабачків може бути різною по консистенції: однорідною або з шматочками овочів. Останній варіант - ідеальний до гарніру і м'ясних страв. Смачну ікру з кабачків можна намазувати на хліб або використовувати в якості основи для бутербродів і канапе. Приготувати кабачкову ікру можна в мультиварці, що зовсім просто і істотно заощадить час. Дізнайтеся три рецепта ікри з кабачків на зиму: з майонезом, класичний варіант ікри і цікавий рецепт для мультиварки.

Кабачкова ікра з помідорами і морквою

Інгредієнти:
 
кабачки (1 кг), помідори та морква (по 0,5 кг), ріпчаста цибуля (3 шт.), соняшникова олія (4 ст. л.), часник (4 зубці), кріп (1 пучок), сіль, перець - за смаком.
 
Приготування
 
Помити, нарізати кубиками кабачки.
 
Помити та очистити від шкірки помідори, нарізати кубиками.
 
Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти на крупній тертці.
 
Розігріти у великій сковороді олію, додати цибулю з морквою і швидко обсмажити на сильному вогні. Додати помідори, готувати, поки не випарується зайва рідина.
 
Подрібнити все блендером. Обсмажити до золотистого кольору кабачки, додати овочеве пюре, приправити спеціями. Смажити до випаровування зайвої рідини.
 
Додати дрібно нарізаний часник і кріп. Добре перемішати.
 
Викласти в банки, простерилізувати. Закатати металевими кришками.
 
Кабачкова ікра з майонезом
 
Інгредієнти:
 
кабачки (3 кг), цибуля ріпчаста (0,5 кг), морква (250 г), масло рослинне (120 мл), томатна паста і майонез (по 250 г ), цукор (1/2 склянки), сіль (2 ст. л.), перець чорний мелений (1/2 ч. л.), лавровий лист (1 шт.), часник (1 головка).
 
Приготування
 
Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти на крупній тертці. З'єднати.
 
Нарізати кабачки невеликими шматочками, додати до морквяно-цибулевої суміші. Скласти все в каструлю, додати масло, пасту, майонез. Перемішати.
 
Варити ікру на середньому вогні протягом години. Додати спеції, варити ще 60 хвилин, додати лавровий лист.
 
Простерилізувати окремо банки і кришки. Додати подрібнений часник за 10 хвилин до закінчення варіння.
 
Розлити ікру в банки, закатати, перевернути догори дном.
 
Рецепт кабачкової ікри в мультиварці
 
Інгредієнти:
 
кабачки (2 кг), помідори (750 г), цибуля і морква (по 2 шт.), томатна паста і рослинне масло (по 2 ст. л.) , сіль (1 ч. л.), часник (2 зубці), спеції і зелень - за смаком.
 
Приготування
 
Залити окропом на хвилину помідори, очистити від шкірки.
 
Нарізати всі овочі кубиками. Налити в чашу мультиварки масло, обсмажити цибулю до прозорості.
 
Додати моркву, готувати ще 10 хвилин. Додати часник, кабачки, помідори і томатну пасту, перемішати.
 
Приправити, готувати 2 години, час від часу помішуючи. Додати зелень.
 
Остудити, подрібнити все в блендері або в м'ясорубці. Розкласти по стерилізованим банкам, закатати.