Президент Гільдії шеф-кухарів Санкт-Петербурга Ілля Лазерсон у кулінарному шоу «СмачнОГО!» приготує королівську кулеб’яку

Гість кулінарного шоу: Лазерсон Ілля Ісакович Вік: 48 років Місце роботи: власна кулінарна школа Сімейний стан: одружений Життєве кредо: «не шкодити» Хобі: збігається з професією Домашня тварина: собака Автомобіль: Mercedes-Benz Знак Зодіаку: Риби Улюблена страва: та, що готую зараз Улюблений напій: кальвадос Якому виду відпочинку віддаєте перевагу: подорожі Заповітна мрія: ресторан сеансового типу

"Кулеб’яка королівська" Цибуля Печериці Варені яйця Млинці з дріжджового тіста Рис відварений з куркумою Сьомга Олія для смаження Вершкове масло Зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка для прикраси) Для соусу: Цибуля ріпчаста Біле вино Рибний бульйон Густа сметана Червона ікра

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю та печериці шматочками й обсмажуємо в олії.
2. Готуємо форму для запікання кулеб’яки, з млинців вирізаємо кільця по периметру форми, а також «корону». На дно викладаємо добре змочене в розтопленому вершковому маслі кільце, з боків викладаємо вирізану «корону».
3. Шарами, добре втрамбовуючи, викладаємо у форму для запікання такі інгредієнти: відварений з куркумою рис, змішаний зі шматочками вареного яйця, подрібненою зеленою цибулею та кропом, далі викладаємо підсмажені з цибулею печериці, робимо рибний шар.
4. Зверху кладемо ще одне кільце. Ставимо в духовку на 15-20 хвилин. Випікаємо при температурі 180-190 ۫С.
5. Готуємо соус: нарізану цибулю підігріваємо з білим вином, до суміші додаємо рибний бульйон та густу сметану, все разом проварюємо декілька хвилин, виловлюємо цибулю, суміш збиваємо блендером, додаємо кріп та червону ікру.
6. Кулеб’яку виймаємо з посудини, викладаємо на тарілку, навкруги наливаємо соус, зверху прикрашаємо підсмаженою на олії та посоленою петрушкою.

Цікавий бонус! Кого би ви хотіли бачити наступним гостем кулінарного-шоу "СмачнОГО!"? Секрети приготування якої страви Вам цікаво дізнатися? Пропонуйте наступного гостя і страву, а також лишайте свої коментарі на нашому сайті rivne1.tv