Старовинну поліську страву досі виготовляють на Рівненщині. Його прийнято називати українським хамоном. Рецепт приготування сиров'яленого м'яса - мацика знають в Дубовиці від А до Я. Як готувати, зберігати та подавати поліський делікатес, кулінари поділилися і з Першим місцевим. Детальніше про це у сюжеті Анастасії Кучеренко.

Вишуканий іспанський делікатес - хамон, ще в давнину вміли готувати на поліссі. Тільки називають таку страву - мацик. Пані Людмила досі готує його за старовинним поліським рецептом.

Посолене м'ясо відправляють на дозрівання у спеціальну кімнату. М'ясна сировина дозріває три чотири дні. Температура в приміщенні при цьому не має перевищувати +3 градуси. Після дозрівання м'ясо приправляємо, розповідає пані Людмила.

Мацик зберігає всі свої натуральні якості, адже не піддається термічній обробці, додає пані Людмила.

Дозрівають мацики, як і сто років тому - на горищі. Адже саме від правильних умов зберігання - залежить смак та якість страви.

На Рівненщині поліський мацик готують лише в кількох районах та використовують здебільшого як м'ясну нарізку.

Мацик - популярна страва на Рівненщині. Ціна за хороший кусень стартує від 400-т гривень.

Дивіться ще: 

Не виплатив зарплату - арешт. Що робити рівнянам, яким не платять за роботу? (ВІДЕО)