Вишуканий іспанський делікатес - хамон, ще в давнину вміли готувати на поліссі. Тільки називають таку страву - мацик. Пані Людмила досі готує його за старовинним поліським рецептом.
Посолене м'ясо відправляють на дозрівання у спеціальну кімнату. М'ясна сировина дозріває три чотири дні. Температура в приміщенні при цьому не має перевищувати +3 градуси. Після дозрівання м'ясо приправляємо, розповідає пані Людмила.
Мацик зберігає всі свої натуральні якості, адже не піддається термічній обробці, додає пані Людмила.
Дозрівають мацики, як і сто років тому - на горищі. Адже саме від правильних умов зберігання - залежить смак та якість страви.
На Рівне нщині поліський мацик готують лише в кількох районах та використовують здебільшого як м'ясну нарізку.
Мацик - популярна страва на Рівне нщині . Ціна за хороший кусень стартує від 400-т гривень.
Дивіться ще:
Не виплатив зарплату - арешт. Що робити рівнянам, яким не платять за роботу? (ВІДЕО)
