По-перше, вершкове масло потрібно спробувати на смак. Якісне масло тане в роті, а після нього мовою залишається солодко-молочний і ніжний присмак. Неприємний післясмак залишиться після масла, яке зроблено з неякісних інгредієнтів або з використанням рослинних жирів.
По-друге: вершкове масло не повинно бути інтенсивно жовтого кольору або зовсім білого.
По-третє: вдома на масло спробуйте натиснути пальцем. Якщо при цьому масло буде кришитися, то перед вами неякісний продукт.
По-четверте- вершкове масло потрібно опустити в гарячу воду. Рівномірно розчиниться той продукт, який повністю зроблений з вершків. Якщо ж масло у воді розпадеться на окремі шматочки, то в ньому, швидше за все, присутні рослинні жири.
По-п'яте: подивіться як тане масло. Якщо при таненні при кімнатній температурі на маслі з'являються крапельки – це маргарин.
По-шосте: випробуйте масло на сковороді. Якісне вершкове масло на сковороді розтоплюється рівномірно і при цьому не виділяє воду і білу піну.
При купівлі вершкового масла на ринку часто дуже спокусливо виглядають брусочки або кулі. Але при цьому постає питання – як визначити їх якість без етикетки? Тут допоможе наступна тактика: необхідно купити невеликий шматочок масла і вдома провести (вищезазначені) експерименти. Потрібно один раз ризикнути і випробувати продавця. А потім вже при позитивному оцінюванні, стати його постійним клієнтом.
