Хитрість №1. Рафінована рослинна олія
«Рафінована» асоціюється з чимось вишуканим і витонченим високого класу. Але у випадку з рослинним маслом у цього слова швидше негативний відтінок - зовсім як з борошном. Рафінованим масло стає після того, як його піддають фізико-хімічній обробці, щоб освітлити і продовжити термін зберігання. Для виробника виходить дешевше і простіше, але така олія вкрай збіднена корисними речовинами, в тому числі вітамінами. Це помітно знижує його поживну цінність.
Переконайтеся, що на етикетці значиться «нерафінована олія» і «першого холодного віджиму» (або «пресове».
Хитрість № 2. Рідкісна і дорога олія
Якщо вказати на упаковці, що цей продукт ексклюзивний (дорогий, рідкісний, особливий ...), на нього буде більший попит. Це чергова хитрість маркетологів.
Найчастіше фальсифікують дорогі олії, наприклад, оливкову, рідкісну кедрову, амарантову, з виноградних кісточок. Як правило, розбавляють більш дешевою рапсовою, соєвою, соняшниковою олією. Низька ціна рідкісного масла в супермаркеті, звичайно, повинна насторожити. Інші вірні ознаки - смак і запах. У справжнього масла відчуваєш і те і інше, у розбавленого - ні.
Хитрість № 3. Олія без консервантів та барвників
Навіть якщо такий напис на упаковці не значиться, в олії барвників та консервантів все одно немає. Але це не заслуга виробника. Рослинна олія добра тим, що в неї складно додати який-небудь штучний барвник або консервант.
Єдине, що з олією може трапитися поганого, - окислення. При неправильному зберіганні жири окислюються з виділенням токсичних речовин. Щоб підстрахуватися, купуйте масло в пляшці темного скла і зберігайте в прохолодному темному місці.
Що б не обіцяв виробник на етикетці, нерафінована (холодного віджиму) масло краще використовувати протягом двох місяців, рафінована - чотирьох.
Хитрість № 4. Оліямістить вітаміни
Максимум природних вітамінів і мікроелементів міститься тільки в нерафінованій олії холодного віджиму. В рафінованій олії перераховані на упаковці вітаміни - синтетичного походження. Ними збагачують вже очищене від домішок масло.
Хитрість № 5. Натуральна рослинна олія
«Отримано екологічно безпечним способом», «підвищеної екологічної чистоти», «пройшло органік-контроль», «натуральне» - всі ці вирази в реальності ні про що не говорять. У нашій країні робити такі заяви на упаковці закон дозволяє кому завгодно.
А ось фраза «Технічний регламент на олієжирову продукцію» доводять, що продукт пройшов процедуру сертифікації і відповідає стандартам безпеки і якості, у тому числі за змістом пестицидів, важких металів та іншим екопоказникам.
Хитрість № 6. Масло не містить холестерин
Найпопулярніша з найкрасивіших нісенітниць. У будь-якому рослинному продукті холестерин не водиться за визначенням, тому спеціально згадувати про це на олії немає ніякої необхідності, окрім рекламної.
