Частинки жиру в цьому молоці маленькі за розміром, тому продукти з нього виходять дуже м'якими і досить однорідними. З цієї ж причини козяче молоко рекомендують для дієтичного харчування, для дітей, для літніх людей, хворих шлунково-кишковими захворюваннями та багатьом іншим.
Раніше козяче молоко використовувалося як повноцінна заміна материнського молока, в основному, через легке засвоєння жиру та значну кількостість мінеральних речовин, які особливо необхідні для формування дитини.
Рекомендують його і завдяки лікувальним якостям – свіжозакип’ячене козяче молоко корисне при застудах і легеневих захворюваннях. Також воно покращує імунну систему і загальний стан організму.
З козячого молока можна приготувати різноманітні молочні продукти, такі як твердий сир, сметану, домашній сир (творог), масло та інші.
Сир з цього молока володіє кращими харчовими якостями, ніж сир з коров'ячого молока. Такий сир стане альтернативою для людей з проблемами засвоєння лактози. Регулярне його вживання допомагає при стресі і тривозі.
