Тушку впольованого зайця порубати і порізати на невеликі шматки розміром 5*5 см.
Щоб бульйон був прозорим і чиcтим від крові, під час кипіння слід постійно знімати піну.
Накривати казанок також не варто - запах дичини повинен вивітритися.
Коли м’ясо буде майже готове - додати цибулю, пошатковану півкільцями.
Після цього додати спеції: сіль, перець, лавровий лист.
Додати зелень.
Шурпа краще смакує гарячою.
