Приготування риби на соломі в печі, бортництво та створення серпанку, традиція вшанування старих дерев - це все команда ГО “Агенція сталого розвитку міста” привезла з кулінарної експедиції по селам Дубровицького та Рокитнівського районів та поділиться з вами.

Полісся - це край столітніх велетнів дубів, вікових лісів, недоторканих боліт та озер багатих різновидною рибою. Свій відпочинок тут можна поєднати із збиранням ягід, грибів, лікарських рослин, або ж риболовлею. І справді варто спробувати на смак поліських традиційних коропів, карасів, в’юнів печених у печі на соломі.

Про пізнавальну мандрівку селами Дубровицього та Рокитнівського районів розповіли у спільноті "Кулінарна спадщина Рівне нщини: МАЦИК" на власній сторінці у Фейсбук.

Такий рецепт приготування риби знає кожна господиня та навчає її приготування своїх дітей. Очищена заправлена сіллю риба кладеться на солому і печеться в печі при низькій температурі протягом дня. Так господині використовували останнє тепло в печі, і риба там немов мліла, а солома віддавала свій аромат і не давала рибі пригоріти. Процес приготування є дуже простим, проте смак просто неймовірний. Смакує така риба дуже добре з пивом або ж квасом. Сучасні крафтові виробники вже взяли собі до уваги такий рецепт риби, тому коли будете її смакувати в барі, ресторані або ж придбаєте у крамниці - пам'ятайте, що це за нашим регіональним поліським рецептом.

Також Поліський край відомий багатовіковою традицією бортництва. Це традиційний вид народного промислу, лісова форма пасічництва. Для добування меду бортники спочатку утримували бджіл у природних або штучних дуплах дерев, пізніше – у спеціально виготовлених колодних вуликах, які підвішувалися до лісових дерев або розташовувалися в садибах. Особливістю смаку такого меду було те, що його збирали саме дикі лісові бджоли.

Поліські традиції - чи то кулінарні, чи то ремесло, вірування чи обряди - це все наша історія, спадщина наших предків та поколінь. Вона є надзвичайно багатою та невичерпною. Щоб ця нематеріальна спадщина не зникла з часом - дуже важливо її зберігати та розповідати про неї світу.

Проєкт «Культурна спадщина кухні – просування кулінарних традицій через професіоналізацію гастрономічної пропозиції Любліна та Рівного» створено та реалізується за фінансової підтримки Європейського Союзу у рамках Програми транскордонного співробітництва Польща-Білорусь-Україна 2014-2020. За зміст несе відповідальність лише ГО «Агенція сталого розвитку міста», і він не відображає позиції Європейського Союзу.

Читайте також: Як на Поліссі жінки чорниці збирають та скільки коштує цьогоріч "чорне золото"?