Черемша це справжня вітамінна бомба. Вміст аскорбінки в її листочках величезний. Крім того, в черемші є вітамін А, вітаміни групи В, зокрема фолієва кислота, вітамін РР, за нестачі якого нас атакують сезонна депресія, безсоння.

Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів, де ви зможете використати чермешу.

Салат із черемші з м’ясом

Інгредієнти:

  • 0,5 пучка черемші,
  • шматочок вареної яловичини,
  • 2 яйця,
  • 1 огірок,
  • сіль,
  • лимонний сік.

Приготування:

Черемшу помити, нарізати і обшпарити. Нарізати огірок, м’ясо і яйце. Змішати з черемшею, посолити і скропити лимонним соком.

Зелений суп-пюре

Інгредієнти:

  • 1 пучок черемші,
  • 5 стеблин зеленої цибулі,
  • 2 картоплини,
  • 2 скл. овочевого бульйону,
  • 1 скл. жирних вершків,
  • 1 ч. л. лимонного соку,
  • 1 ст. л. вершкового масла,
  • 1 зубок часнику,
  • сіль, перець.

Приготування:

Помити зелень. Дрібно нарізати цибулю, подрібнити часник. Цибулю і часник обсмажити в олії, влити бульйон і вершки, довести до кипіння.

Почистити і порізати великими кубиками картоплю. Додати в суп. Варити на малому вогні 20 хвилин. Посолити і поперчити.

Черемшу нарізати і більшу частину додати в суп. Довести до кипіння, вимкнути, додати лимонний сік. Подрібнити суп у блендері або протерти через сито. Прикрасити рештою листя черемші.

Вареники з черемшею і кропивою

Інгредієнти:

  • 400 г кукурудзяного борошна,
  • 100 г пшеничного борошна,
  • пучок кропиви,
  • пучок черемші,
  • 100 г нежирного сиру,
  • 100 г вершкового масла,
  • 50 г топленого масла.

Приготування:

Кропиву і пагони черемші промити у проточній воді і дрібно порізати разом із яйцями, звареними вкруту. Додати сир, сіль і м’яке вершкове масло. Все ретельно перемішати до однорідності.

Кукурудзяне борошно змішати із пшеничним і замісити на воді круте тісто. Розкачати його на коржі діаметром 7-10 см.

На середину кожного коржа викласти столову ложку начинки, накрити іншим коржем і защипнути краї. Відварити кукурудзяні вареники у підсоленій воді. Подавати зі сметаною або топленим маслом.

Пиріжки з черемшею

Інгредієнти:

  • 500 г борошна,
  • 1 скл. кефіру,
  • 1 пакетик дріжджів,
  • 1 ч. л. цукру,
  • 2 яйця,
  • 3 ст. л. олії,
  • сіль.

Для начинки:

  • 1 пучок черемші,
  • картопляне пюре,
  • кунжут.

Приготування:

Розвести дріжджі в теплому кефірі, додати цукор. Борошно просіяти в миску, зробити посередині поглиблення і влити розчинені дріжджі. Залишити бродити.

Додати олію і яйця із сіллю. Замісити м’яке тісто, щоб воно не липло до рук. Порізати черемшу, приготувати картопляне пюре і змішати його із зеленню.

Відщипувати від тіста шматочки і ліпити з них пиріжки. Зліплені – залишити підійти, потім покласти в духовку, змастивши розбовтаним у молоці жовтком. Випікати в духовці приблизно 40 хвилин до рум’яного кольору.

Джерело