Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів, де ви зможете використати чермешу.
Салат із черемші з м’ясом
Інгредієнти:
- 0,5 пучка черемші,
- шматочок вареної яловичини,
- 2 яйця,
- 1 огірок,
- сіль,
- лимонний сік.
Приготування:
Черемшу помити, нарізати і обшпарити. Нарізати огірок, м’ясо і яйце. Змішати з черемшею, посолити і скропити лимонним соком.
Зелений суп-пюре
Інгредієнти:
- 1 пучок черемші,
- 5 стеблин зеленої цибулі,
- 2 картоплини,
- 2 скл. овочевого бульйону,
- 1 скл. жирних вершків,
- 1 ч. л. лимонного соку,
- 1 ст. л. вершкового масла,
- 1 зубок часнику,
- сіль, перець.
Приготування:
Помити зелень. Дрібно нарізати цибулю, подрібнити часник. Цибулю і часник обсмажити в олії, влити бульйон і вершки, довести до кипіння.
Почистити і порізати великими кубиками картоплю. Додати в суп. Варити на малому вогні 20 хвилин. Посолити і поперчити.
Черемшу нарізати і більшу частину додати в суп. Довести до кипіння, вимкнути, додати лимонний сік. Подрібнити суп у блендері або протерти через сито. Прикрасити рештою листя черемші.
Вареники з черемшею і кропивою
Інгредієнти:
- 400 г кукурудзяного борошна,
- 100 г пшеничного борошна,
- пучок кропиви,
- пучок черемші,
- 100 г нежирного сиру,
- 100 г вершкового масла,
- 50 г топленого масла.
Приготування:
Кропиву і пагони черемші промити у проточній воді і дрібно порізати разом із яйцями, звареними вкруту. Додати сир, сіль і м’яке вершкове масло. Все ретельно перемішати до однорідності.
Кукурудзяне борошно змішати із пшеничним і замісити на воді круте тісто. Розкачати його на коржі діаметром 7-10 см.
На середину кожного коржа викласти столову ложку начинки, накрити іншим коржем і защипнути краї. Відварити кукурудзяні вареники у підсоленій воді. Подавати зі сметаною або топленим маслом.
Пиріжки з черемшею
Інгредієнти:
- 500 г борошна,
- 1 скл. кефіру,
- 1 пакетик дріжджів,
- 1 ч. л. цукру,
- 2 яйця,
- 3 ст. л. олії,
- сіль.
Для начинки:
- 1 пучок черемші,
- картопляне пюре,
- кунжут.
Приготування:
Розвести дріжджі в теплому кефірі, додати цукор. Борошно просіяти в миску, зробити посередині поглиблення і влити розчинені дріжджі. Залишити бродити.
Додати олію і яйця із сіллю. Замісити м’яке тісто, щоб воно не липло до рук. Порізати черемшу, приготувати картопляне пюре і змішати його із зеленню.
Відщипувати від тіста шматочки і ліпити з них пиріжки. Зліплені – залишити підійти, потім покласти в духовку, змастивши розбовтаним у молоці жовтком. Випікати в духовці приблизно 40 хвилин до рум’яного кольору.