КАРТОПЛЯНІ ЗРАЗИ ЗАПЕЧЕНІ В ДУХОВЦІ
В народі поширені різні рецепти приготування картопляних зразів: їх можна смажити або пекти.
Інгредієнти
- 1-1,5 кг картоплі
- 1 яйце для змазування
- 1 яйце в картопляне тісто
- 3 ст.л. борошна
- сіль, перець
- сухарі для панірування
Начинка з курячого філе
- 500-600 г курячого філе
- 1-2 цибулини
- олія, сіль, перець
- інші приправи за бажанням
- можна додати трохи грибів
Приготування
Для початку, поставте варитися картоплю. Коли закипить, посоліть і варіть до готовності. Тим часом готуйте начинку.
Куряче філе поріжте шматочками і обсмажте на олії. У кінці додайте подрібнену цибульку і теж обсмажте. Філе можна і варити.
До начинки можна додати трохи смажених грибочків. А кому захочеться, то ще й тертого сиру.
Відварену картоплю потовчіть або пропустіть через м’ясорубку. Коли трохи підстигне, додайте яйце, борошно, якщо треба – сіль, перець. Перемішайте.
З картопляного тіста робіть такі круглі коржі (як на пиріжки), а всередину кладіть начинку. Заліпіть зраз. Дехто розкладає картоплю на столі, одразу на паніровку, але мені зручніше робити все на руці, а тоді панірувати. Щоб картопля менше липла, руки змочуйте у воді.
Обваляйте зрази у панірувальних сухарях.
Викладіть у форму, накриту пергаментом, помажте зверху яйцем і випікайте при температурі 180 градусів до зарум’янення – хвилин 20. Подавайте зі сметаною, грибним соусом або просто так. Дуже смачно навіть у холодному вигляді.
КАРТОПЛЯНИЙ ПИРІГ З М'ЯСНОЮ НАЧИНКОЮ
Як щодо картопляного пирога з м'ясом?
Інгредієнти:
- 400 г картоплі
- 300 мл молока
- 2 яйця
- 70 г борошна
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів
- 50 г вершкового масла
- чорний мелений перець за смаком
- сіль за смаком
Для начинки:
- 500 г м'ясного фаршу
- 1 цибулина
- 100 г плавленого сиру
- 1 ст. ложка сметани
- 1 ст. ложка олії
- зелень
- чорний мелений перець за смаком
- сіль за смаком.
Приготування:
Картоплю відвари до готовності, злий воду, додай вершкове масло, половину молока, посоли, поперчи і збий блендером до стану пюре. Потім додай яйця, борошно, решту молока і знову збий.
Цибулю дрібно поріж і спасеруй на олії. Додай м'ясний фарш і обсмаж, помішуючи, 5 хвилин. Сир потри на дрібній тертці. Подрібни зелень.
Застелене пекарським папером і змащене олією деко посип панірувальними сухарями. Помісти на нього тісто і відправляй у розігріту до 180°С духовку на 15-20 хвилин, щоб тісто зарум'янилося.
Дістань картопляне тісто з духовки, трохи остуди і акуратно розріж на 4 частини. На фольгу помісти перший корж. На нього виклади начинку, посип сиром і зеленню, накрий наступним коржем і т.д. Зверху накрий пиріг фольгою і знову відправ у духовку на 15 хвилин. Потім розверни фольгу, змасти пиріг сметаною і потримай у духовці ще 5 хвилин.
Готовий пиріг дістань із духовки, поріж порційними шматочками і подавай. Смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді.
КАРТОПЛЯНИЙ СУП-ПЮРЕ З ГРІНКАМИ
Інгрідієнти
- 3 л води
- 6-7 картоплин
- 1 цибулина
- 2 жовтки
- 100 г вершків
- 50 г вершкового масла
- Зелень, грінки
Приготування
1. Картоплю нарізати великими кубиками, цибулю - півкільцями. Покласти овочі в каструльку, залити водою, посолити і варити на середньому вогні 30 хвилин під кришкою.
2. Подрібнити овочі до стану пюре за допомогою блендера, повернути назад до каструльки і довести до кипіння.
3. Збити жовтки з вершками, обережно вилити в суп, перемішати. Додати вершкове масло і почекати, поки воно розтане.
4. Розлити суп у тарілки, посипати зеленню та додати грінки.
НІМЕЦЬКИЙ КАРТОПЛЯНИЙ САЛАТ
Інгрідієнти
- 1 кг картоплі
- 7-8 солоних огірків
- 1 цибулина
- 1 яблуко
- 5-6 ст. ложок майонезу
- 1 склянка молока
- 4 яйця
- Пучок петрушки
Приготування
1. Картоплю відварити в мундирі, очистити, нарізати кубиками.
2. Огірки та яблука нарізати короткою соломкою, цибулю - подрібнити.
3. Змішати всі інгредієнти, заправити майонезом.
4. Довести до кипіння молоко, влити його у салат, обережно перемішати, поставити в холодильник на ніч.
5. Яйця відварити і порізати довгастими шматочками, петрушку - подрібнити.
6. Подаючи страву до столу, прикрасити салат шматочками яєць і посипати петрушкою.
КАРТОПЛЯНИЙ РУЛЕТ З БЕКОНОМ ТА ШПИНАТОМ
Інгрідієнти
- 0,5 кг картоплі
- 100 г сиру
- 200 г бекону
- 0, 5 кг замороженого шпинату
- 200 г тертого сиру
- 1 цибулина
- 200 г борошна
- 2 яйця
- 75 г вершкового масла
- 1 ст. ложка рослинної олії
- Сіль, перець
Приготування
1. Картоплю вимити, відварити в мундирі, очистити і протерти через сито або за допомогою блендера. Додати борошно, 1 яйце, трохи солі, замісити однорідне тісто.
2. Цибулю подрібнити і злегка обсмажити на сковороді з рослинною олією. Додати розморожений шпинат і обсмажити все разом, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
3. Перекласти у миску, трохи остудити, додати сир, половину тертого твердого сиру, 1 яйце, сіль і перець. Добре розім'яти виделкою та перемішати.
4. Розкачати картопляне тісто на присипаній борошном поверхні. Накрити його смужками бекону. Розподілити на поверхні тіста шпинатну начинку, залишаючи з країв, приблизно, 1,5 см.
5. Згорнути рулетом, щільно обгорнути полотняною серветкою та мотузком зав'язати кінці. Помістити рулет у широку каструлю з киплячою підсоленою водою, варити 30 хв.
6. Вийняти рулет з каструлі, розгорнути і дати охолонути. Розрізати на шматки завширшки 1,5 см. Покласти їх у невисоку форму для запікання, полити розтопленим вершковим маслом і посипати сиром. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хв. Відразу ж подати до столу.
РЕЦЕПТ ДОМАШНІХ ЧІПСІВ
Іноді так хочеться себе побалувати цим шкідливим продуктом. Чіпси легко приготувати в звичайній мікрохвильовці, в домашніх умовах, так що насолоди - максимум, шкоди — практично ніякої! Рецепт гарний тим, що не вимагає ні масла, ні солі, але ти можеш додавати їх до смаку. Час приготування: 15 хвилин.
Інгредієнти
- Картопля (середня) — 3-4 шт
- Спеції (за бажанням)
- Сіль (за бажанням)
Приготування
Ретельно помий картоплю щіткою, при цьому чистити картоплю від шкірки чи ні – вирішуй ти.
Наріж овоч кружальцями або часточками тонко, наскільки це можливо. Найбільш комфортно робити це слайсером або теркою /овочерізкою (так звана «мандоліна»). До речі, в якості експерименту, можна взяти і гафровану тертку, щоб отримати «хвилясті» чіпси.
Виклади нарізану картоплю на пергамент одним шаром. Зазвичай на цьому етапі додають сіль та спеції, але навіть без них виходить дуже смачно — як ніби справжні чіпси. На папір для випічки виклади в один шар скибочки картоплі.
Ввімкни мікрохвильовку на потужність 700 Вт, а форму злегка змасти оливковою олією. Це слід зробити для того, щоб чіпси не прилипали і не ламалися в процесі приготування.
Готуй протягом усього 5 хвилин. Тривалість залежить скоріше від твоєї мікрохвильовки. Коли картопля готова — зазвичай з'являється ароматний запах і коричнева скоринка.
Як тільки ти побачиш ці ознаки, виймай блюдо і викладай чіпси на паперовий рушник. Однак тут головне не поспішати — інакше чіпси не будуть хрустіти.
Продовжуй ці дії, запікаючи картоплю такими порціями, поки не закінчиться картопля!
Їсти рекомендується відразу, поки вони гарячі та хрусткі.