Лечо - консервований салат, універсальний помічник у приготуванні найрізноманітніших страв. Лечо з болгарського перцю може бути як окрема закуска, так і начинка для піци і пирогів, заправка до перших страв. І, звичайно, лечо з помідорів - це прекрасне доповнення до всіх гарнірів. А що найголовніше, рецепт лечо з болгарського перцю дозволяє варіювати його смак: зробити за бажанням більш гострим або солодшим.

Рецепт консервованого лечо
 
Що нам знадобиться:
 
Стиглі помідори - 4 кг;
 
Червоний болгарський перець - 3 кг;
 
Ріпчаста цибуля - 1 кг;
 
Морква - 1 кг;
 
Рослинна олія - ??500 мл;
 
Цукор - 2 склянки;
 
Оцет - 100 мл;
 
Сіль - 3 ст.л.
 
Як готувати:
 
1. Промийте всі овочі, почистіть цибулю, моркву і перець.
 
2. Помідори перекрутіть в м'ясорубці і 1 годину варіть на маленькому вогні, періодично помішуючи суміш.
 
3. Поріжте цибулю півкільцями, моркву - соломкою і все бланшуйте в маслі 5-10 хвилин.
 
 4. Наріжте соломкою перець, перемішайте його з цибулею і морквою і додайте до помідорів.
 
5. Додайте цукор, сіль, оцет і варіть 15 хвилин.

 

6. Помістіть овочі в стерилізовані банки, закатайте, переверніть догори дном і укутайте в теплу тканину.