Новини Рівного. Відео on-line. Все про телекомпанію - Телеканал «Рівне 1»
33027 Україна, Рівне Данила Галицького, 19, оф.701
096-11-400-11 (0362) 63-55-23 0671592005 [email protected]
Рецепти Великодніх пасок від рівнянок

Рецепти Великодніх пасок від рівнянок

Хоча у сучасному світі господині готують паски все рідше і рідше, віддаючи перевагу купленому у магазині, Rivne1.tv відшукав рівнянок, котрі підтримують традиції та власноруч печуть основну страву традиційного Великоднього столу. Як випікають, що додають та чим прикрашають – читайте далі.

Рівненська актриса Ніна Ніколаєва рецепт своїх пасок дізналась від куми. Каже, щоб Паска вдалась, місити тісто треба не менше години і робити це обов’язково із добрими думками.

«Коли несемо святити великодній кошик, накриваю усе цим рушничком вишитим своїми руками. А крашанки фарбуємо простим бабусиним способом: в цибульнику, з прикладанням листочків і квітів до яйця, замотаного в капронову тканинку».

Рецепт паски від Ніни Ніколаєвої:


1 кг борошна
2 склянки молока
10 жовтків
100 г дріжджів
200 г вершкового масла
200 г цукру
100 г родзинок
Сіль, цедра лимона та ванільний цукор.


Рівнянка Іванна Гордієвич цього року планує приготувати сирну паску за рецептом своєї бабусі.

«Вона дуже проста у приготуванні, тому хочу поділитись з вами рецептом:
Сир – 500 гр
Яйця – 4 шт
Цукор – 100 гр
Родзинки, цукати – 150 гр
Вершкове масло - 70 гр
Манка – 2,5 ст.л.
Цедра апельсину – за смаком (використовую цедру 1 апельсину)
Ванільний цукор – за смаком, приблизно 5 гр."

 

2. Висипаю в сирну масу родзинки та цукати (попередньо їх заливаю гарячою водою) та все перемішую.
3. Відділяю жовтки від білків. Жовтки збиваю з цукром до тих пір, поки маса стане пишною і посвітлішає, виливаю збиту масу в сир і перемішую. Білки взбиваю в густу піну та додаю до сирної маси.
4. Додаю цедру апельсину, ванільний цукор.
5. Форму для паски змащую вершковим маслом та обсипаю манкою (рекомендую використовувати не високі та ширші форми для запікання, щоб рівномірно запеклась паска)
6. Випікаю сирну паску в духовці при температурі 180 С, 60-90 хв (все залежить від форми, в якій випікається). Готовність перевіряю, якщо середина не рідка і з’явилась рум’яна скоринка.

"Цьогоріч святкування Великодня є особливе для мене, тому що наша донечка вперше зі мною і чоловіком піде до церкви на службу і освячення паски. Нині у нас вдома одні розмови про те, як вона буде допомагати пекти м’яско та пасочку, потім все складе до свого особистого кошика і піде до церкви, а потім все це сама з’їсть."


Поділилась своїм рецептом паски із читачами Rivne1.tv Наталія Козачок.

«Ще малою я завжди дивилась, як пече паски бабуся. Вона з великою шаною ставиться до святкових звичаїв та по-особливому трепетно – до тіста, і завжди вчить цьому мене. Паски завжди печемо за класичним рецептом: готуємо опару з молока, дріжджів та цукру, до неї додаємо багато збитих яєць (чим більше – тим краще), маргарин, олію, цукор та борошно. Варто не забути додати трішки солі та ваніліну. У цій справі важливо не поспішати, дати тісту постояти, як каже бабуся: «відпочити», а потім довго та повільно його замішувати. Я роблю паски з різною начинкою: родзинки, горіхи та сушена вишня. Також для аромату і цікавого смаку завжди додаю у тісто цедру лимону. Велике задоволення мені приносить прикрашання паски. Я використовую палички кориці, сушені апельсини та навіть маленькі макаруни. Та головне, чому вчила бабуся, – готувати зі щирою любов`ю до своїх рідних. Під час замішування тіста потрібно бути у гарному настрої, співати пісень, промовляти до тіста хороші слова та думати про своїх близьких. У цьому й весь секрет: неважливі пропорції інгредієнтів чи яка у вас буде начинка. Паска спечена з любов`ю обов’язково буде смачною!»

 


Як розповіла нам Світлана Сирота, її рецепт хоч і не з дешевих, але і Великдень лише раз у рік.

«Я готую за класичною технологією, опарним способом. Звідки в мене цей рецепт – я вже не пам’ятаю. Хтось давно поділився. Але вже багато років не змінюю його. Я люблю солодку, яскраву, запашну паску, тому цей рецепт – ідеальний.

Дуже важливо брати хороше борошно, щоб воно було білесеньке і дрібне. Його треба добре просіяти. Дріжджі повинні бути найсвіжіші. Масло можна замінити на спред, але не беріть маргарин. Отож, пропорції:

2 кг борошна
0,5 л молока
24 жовтки
900 г цукру
2 апельсина
2 пачки масла
200 г дріжджів


Апельсини обирайте з тонкою шкіркою. Добре миємо, обсушуємо і мелемо в блендері на пюре. Додаємо після жовтків. Замішаному тісту потрібно дати тричі підійти. Після другого підходження вмішуємо родзинки і цукати. Я зазвичай паски печу у четвер або у суботу. Для мене це не просто випічка, а важлива частина релігійного обряду Великодня, тому під час випікання також важливо дотриматися традиції. Розчиняти паски треба у чистій, прибраній кухні, вбратися також варто охайно, з повагою. Перед початком роботи обов’язково помолитися і попросити Божого благословення на працю. А по завершенні – не забути подякувати. Прикрашаю паски щороку по-різному, залежно від натхнення: люблю як традиційні прикраси, так і нові віяння у декорі пасок.»

Але пам’ятайте, яким би не був ваш рецепт, спосіб приготування чи інгредієнти, паски найсмачніші, коли спечені з любов’ю та добрими намірами. 

Інші статті:

К сожалению, браузер, которым вы пользуетесь, морально устарел,
и не может нормально отображать сайт.

Пожалуйста, скачайте любой из следующих браузеров: