Новини Рівного. Відео on-line. Все про телекомпанію - Телеканал «Рівне 1»
33027 Україна, Рівне Данила Галицького, 19, оф.701
096-11-400-11 (0362) 63-55-23 0671592005 [email protected]
Ресторанні рецепти: різотто з білими грибами

Ресторанні рецепти: різотто з білими грибами

Неможливо уявити італійську кухню без різотто. Ця класична страва давно стала візитною карткою Італії, як і піца чи паста.

ОСОБЛИВО СМАЧНЕ РІЗОТТО З БІЛИМИ ГРИБАМИ – АРОМАТНЕ, З НІЖНИМ ВЕРШКОВИМ СМАКОМ І ЛЕГКОЮ ПРИЄМНОЮ КИСЛИНКОЮ БІЛОГО ВИНА!

Нам знадобиться

400 гр свіжих або морожених білих грибів

320 гр рису для різото (карнаролі чи арборіо)

60 гр масла вершкового

2 столові ложки оливкової олії

1 цибуля

1 зубчик часнику

100 мл сухого білого вина

2 ст ложки нарізаної зелені петрушки

50 г тертого сиру пармезан

1 літра овочевого бульйону

сіль, свіжозмелений перець.

Приготування

Свіжі гриби почистити, старанно видаливши землю із ніжки і обережно витерти вологим паперовий рушником. Відділити шапочку від ніжки, відкидаючи зіпсуті частини. Нарізати великими шматками.

Заморожені гриби розморозити, обсушити на рушникові від зайвої вологи і нарізати великими шматками.

У глибоку сковорідку покласти половину вершкового масла і олію, розтопити, потім додати очищені і дрібно посічені цибулю й часник і легко підтушити, не доводячи їх до жовтого кольору. Додати нарізані гриби і на малому вогні протушкувати їх протягом 20 хв, вкінці додати трошки бульйону.

Посолити і поперчити.

Коли бульйон випарується, збільшити вогонь, всипати рис і обсмажити його протягом двох хвилин.

Влити вино і випарити його протягом наступних двох хвилин. Додати два черпаки овочевого бульйону і варити на помірному вогні, помішуючи і додаючи потрохи бульйону, коли це буде необхідно. Рис не повинен варитися на сухо.

Кожну наступну порцію бульйону додавати лише тоді, коли рис увібрав попередню.

Готувати його 15-20 хв так, щоб зернята були ще трішки твердуваті. В кінці додати посічену петрушку, перемішати і вимкнути вогонь.

Додати пармезан і решту масла, добре перемішати і залишити різото на декілька хвилин.

Викласти у порційні тарілки чи в один полумисок, прикрасити петрушкою і декількома кусочками грибів.

Джерело

К сожалению, браузер, которым вы пользуетесь, морально устарел,
и не может нормально отображать сайт.

Пожалуйста, скачайте любой из следующих браузеров: