Новини Рівного. Відео on-line. Все про телекомпанію - Телеканал «Рівне 1»
33027 Україна, Рівне Данила Галицького, 19, оф.701
096-11-400-11 (0362) 63-55-23 0671592005 [email protected]
Що робити з гіркими огірками?

Що робити з гіркими огірками?

Якщо зеленці містять гіркоту, то її певною мірою можна нейтралізувати.

Гіркі плоди замочують на 12 годин у холодній воді. Глікозид у цьому випадку поступово вимивається із зеленців. Замочити врожай на 6 годин у злегка підсоленій воді (2 ч. л./10 л).

Найбільше кукурбітацину міститься в шкірці з того кінця, де була плодоніжка. Він завжди насичено зеленого кольору, як правило, без шипів і смужок, гладкий. Перед уживанням плодів цей кінець відрізають. Зрізують хвостик і ним натирають свіжий зріз. Біла піна, що з'являється, свідчить про руйнування глікозиду. Але такий прийом можна використовувати лише при вмісті кукурбітацину тільки у хвостику. Якщо зеленець гіркий по всій довжині, то прийом не допоможе.

Глікозид міститься лише в шкірці, тому, якщо зеленці занадто гіркі, то їх очищають. М'якоть не містить гіркоти і її можна використовувати для безпосереднього вживання й у салатах. При засолюванні та маринуванні плодів кукурбітацин руйнується, тому їх можна переробляти, заготовки гіркими не будуть.

Джерело

Інші статті:

К сожалению, браузер, которым вы пользуетесь, морально устарел,
и не может нормально отображать сайт.

Пожалуйста, скачайте любой из следующих браузеров: