Завдання атипасти - збудити апетит перед ситнішою стравою. Це італійська, традиційна, легка закуска. У ній, як правило, лише декілька складових.

Нам знадобиться:

12 тонких шматків прошуто з Парми

1 головка радіккйо рожевого чи червоного

1 лимон

50 гр пармезану

50 мл оливкової олії

сіль, перець

пучок руколи або петрушки

Приготування

Помити радіккйо і петрушку чи руколу, обсушити, обірвати великі й тверді стебла.

У невелику мисочку вичавити сік половини лимону, додати олію, щіпку солі і трішки перцю, добре розмішати до утворення емульсії.

Краще помістити усе в невелику скляну баночку, закрити щільно кришкою й інтенсивно збовтати.

На тарілку викласти порізаний товстими смужками радіккйо, покласти декілька листків петрушки чи руколи, полити 2 ложками заправки і викласти по середині шматки прошуто.

Поверх хаотично накидати пелюстки пармезану, натерши їх попередньо на тертці-слайсері.

Притрусити свіжозмеленим перцем, також можна прикрасити скибочкою лимону. Одразу ж подавати до столу.

Джерело