Весна. Організм вимагає вітамінів, фігура - чогось легенького. Скажімо, салатику зі свіжої капусти. А на десерт - полуниць. На прилавку наше меню виглядає напрочуд апетитно і привабливо. Але перш ніж нести їжу до рота, несемо її до лабораторії - перевірити на вміст нітратів. 10 грамів продукту, трохи реактивів, майстерність лаборанта - і за кілька хвилин усе як на долоні. Наше сьогоднішнє меню - цілком їстівне. Утім, салатики зі свіжих огірків, помідорів, редиски, варена молода картопля і решта ранніх травневих делікатесів теж нітратами небагаті, запевняють у лабораторії ринку. А ось що занадто - те не на користь. Утім нітрати - це ще не вся небезпека. За словами фахівців, розпізнати найсучасніші хімікати, якими імовірно обробляють молоду городину, в не надто сучасних лабораторіях ринків не вдасться. Тож їсти чи не їсти? Вибір - за кожним.
