rivne1.tv / Проекти / Порадник /
// 03.12.2018

теги: як варити холодець

Як зварити смачний холодець: п'ять важливих правил

Як зварити смачний холодець: п'ять важливих правил Наближаються свята, а однією із головних страв на святковому українському столі є холодець. Але треба вміти правильно його зварити.

Головний інгредієнт

До вибору свинячих хрящів, які змусять звичайний бульйон стати желеподібним, потрібно підійти дуже педантично. Це повинні бути свинячі ніжки і вушка красивої форми, однорідного кольору, без зайвих фізичних ушкоджень. В ідеалі слід купувати свіжі замість заморожених виробів, це не тільки полегшить підготовку, але і поліпшить смакові якості холодцю. Підготовка м'яса

Додатковий, але не менш важливий компонент будь-якого холодцю - м'ясо. Його різновид залежить тільки від ваших гастрономічних уподобань, підійде абсолютно будь яке: від свинини до курятини. Головне, щоб вага м'яса перевищувала вагу свинячих ніжок не більше ніж в 3 рази. Якщо замочити м'ясо в холодній воді на 2 години перед варінням, воно стане ніжнішим. Правильний бульйон

Як правило, при варінні холодцю, багато хто обмежується зняттям пінки. Є секрет, який зменшить жирну нудотність і каламутність продукту: відразу після закипання поміняйте воду повністю. Заливши м'ясо, додайте зверху 2см води, але не більше, так холодець звариться ідеальної щільності. Нічого доливати і відливати більше не потрібно, просто доводите до кипіння і залишаєте на повільному вогні на 6-8 годин.

Овочі та приправи

Добавки відправляються в каструлю до холодцю за годину до закінчення варіння, не раніше, не пізніше. Очищені цибулина і морква потрібні тільки для аромату, тому занурюються одним шматком і прибираються після приготування страви, якщо їх кинути раніше, вони розваряться, а запах зникне. Сіль дозволяє воді швидше закипіти, але при варінні холодцю, кількість води зменшується, відповідно, продукт виходить пересоленим. Те ж саме і зі спеціями - тільки за півгодини до готовності можна точно визначити за смаком, скільки сипати. Охолодження

Різкі перепади температур згубні для справжньої консистенції холодцю. Перш, ніж ставити його в холодильник, остудіть при кімнатній температурі, просто знявши з плити. Помилкою є і винесення каструлі на балкон, адже навіть потужний холодильник здатний переморозити страву. Правильно застигне холодець тільки на самій теплій полиці холодильника через 5 годин.

переглядів: 4628

<< попередній матеріал    список    наступний матеріал >>



Інші публікації у розділі:

// 11.12.2018
<a href='/Info/?id=96997' >Рецепт пиріжків на кефірі: тісто без дріжджів, як пух</a>

Рецепт пиріжків на кефірі: тісто без дріжджів, як пух (переглядів: 1891)

Бездріжджове тісто для пиріжків на кефірі виходить ніжним і повітряним. Такі пиріжки будуть смачними, якщо посмажити їх в олії або спекти в духовці. Дізнайтеся рецепт бездріжджових пиріжків на кефірі.
// 08.12.2018
<a href='/Info/?id=96912' >Як приготувати смачні пісні кекси: три рецепти до чаю</a>

Як приготувати смачні пісні кекси: три рецепти до чаю (переглядів: 408)

Не знаєче чим поласувати в піст? Тоді ці рецепти точно для вас.
// 05.12.2018
<a href='/Info/?id=96822' >Салат з печеного буряка з горіхами і зеленню: рецепти для посту</a>

Салат з печеного буряка з горіхами і зеленню: рецепти для посту (переглядів: 336)

Пісні салати користуються великою популярністю серед тих, хто дотримується посту і тих, хто прагне дотримуватися правильного способу харчування.
// 30.11.2018
<a href='/Info/?id=96673' >Картопляні крокети з м'ясом: простий рецепт приготування</a>

Картопляні крокети з м'ясом: простий рецепт приготування (переглядів: 1171)

Домашня пюрешка і фарш - коли ці двоє зустрічаються разом, там немає місця голоду і смутку. Але в цьому рецепті картопля і фарш вас ще й здивують. Адже вони поєднуються у смачних крокетах. Відмінно, як до повсякденного, так і до святкового столу.