Після тривалого Великого посту нарешті приходить час свята для гурманів, адже на столі з'являється таке розмаїття довгоочікуваних м'ясних страв. Тут головне знати міру і не перестаратися, щоб шлунок легше переніс ударну дозу скоромної їжі в перші дні після посту.

Запечене м'ясо. Інгредієнти для приготування запеченого м'яса:

1,5 кг свинини (шия, грудинка),

2 ст. ложки олії,

2 ст. ложки гірчиці,

1 ч. ложка коріандру,

0,5 ч. ложки чорного перцю горошком,

для маринаду:

2 цибулини,

4 зубки часнику,

1 паличка кориці,

1 ст. ложка меду,

1 лимон,

3 ст. ложки яблучного оцту,

2 шт. лаврового листа,

0,5 ч. ложки чорного перцю горошком,

3 ст. ложки солі,

0,7 л мінеральної сильногазованої (лужної) води.

Приготування:

У гарячу воду (але не окріп) поклади пів чайної ложки чорного перцю горошком, лавровий лист, корицю, сіль, провари 3-4 хвилини і остуди.

Крупно поріж цибулю і лимон. Подрібни часник. Додай у маринад цибулю, часник, оцет, лимон. мед і мінеральну воду. Отриманим маринадом залий м'ясо і залиш у холодильнику на 1-2 доби.

Дістань м'ясо з маринаду, обсуши його паперовим рушником і змасти гірчицею. Виклади м'ясо у форму для випікання, полий олією і невеликою кількістю маринаду, а зверху посип перцем і коріандром.

Випікай м'ясо під кришкою або під фольгою в розігрітій до 200°С духовці протягом 1 години. Потім зніми кришку, зменш температуру до 170°С і готуй ще 1-1,5 години. Періодично поливай м'ясо соком, що виділився, і маринадом.

Запечене м'ясо виклади на блюдо, наріж порційними шматочками і подавай до столу з овочами і зеленню.

Джерело