rivne1.tv / Проекти / Святкові канікули /
// 06.01.2017

теги: Рівне 1, Святий вечір, 12 страв

12 страв на Святий Вечір

12 страв на Святий Вечір
Дане зображення не є прямою ілюстрацією до матеріалу.
За давньою українською народною традицією у Свят Вечір у переддень Різдва за столом збирається уся родина. І хоча Святий Вечір припадає на останній день Різдвяного посту, і всі страви повинні бути пісними, називається вона багатою вечерею, бо стіл у цей вечір багатий 12-тьма стравами.

У цей вечір до столу спізнюватися аж ніяк не можна. Протягом цього дня наші прадіди нічого не їли аж до самого вечора. І лише з першою зорею на небі, яка, за біблійними переказами, несе благу звістку про народження спасителя – Ісуса Христа, українці розпочинали святкову трапезу.

Традиційно на Святу Вечерю стіл прикрашали:

-Кутя

Це обрядова поминальна страва (особлива зернова каша). Готують її з немеленої пшениці, рису, вівса або ячменю та солодкої добавки – меду, цукру, родзинок, варення, цукатів, сухофруктів. Зерно в куті символізує вічне життя і достаток, а солодкість – символ райського блаженства. І, що дуже важливо - під час вечері першим пробує кутю господар!

- Борщ з вушками

- Грибова юшка

- Вареники

- Голубці

- Маринований оселедець

- Мариновані гриби

- Заливна риба

- Тушкована капуста

- Квасоля

- Узвар

- Пампушки

Рецепти приготування даних страв, Ви можете знайти http://traditions.in.ua/

Різдвяним атрибутом цього вечора є також дідух – сніп із колосків жита або пшениці, зібраних у кінці жнив.

Після вечері діти йдуть колядувати. Як правило, колядують хлопчики. Вважалося, що вони приносять удачу.

В кожному регіоні, місті чи селі традиції різні, і традиції Святого Вечора теж різняться.

На Буковині та Івано-Франківщині, наприклад, у Святвечір під стіл кладуть сіно, "щоб худоба та вівці водилися". Стіл посипають зерном, потім застилають білою скатертиною, а на кожний кут кладуть часник. Кажуть, він оберігає від злої сили та хвороб. Перед вечерею запалюють свічку за померлих і читають "Отче наш".

Другою стравою після куті на Буковині вважають густий узвар із сушениці – з груш, яблук, слив. Дехто додає чорноплідну горобину, малину, вишні. На стіл подають картопляний пісний салат із цибулею, квасолю "толочену", тобто відварену та перемелену через м'ясорубку, домашній хліб, пироги та кисіль.

Кулінарні особливості регіонів:

• На Буковині у кутю додають халву.

• На Галичині кутю варять густу, як каша, і щедро заправляють горіхами та маком.

• На Волині кутю подають і густу (без узвару), і рідку. На різдвяний стіл подають борщ із грибами, картоплю в "мундирах".

• На Івано-Франківщині до пісного борщу з грибами готують "краплики" – вареники з дрібно порізаним оселедцем, заправлені смаженою на олії цибулею. Обов'язково роблять пісні голубці з рисом, гречкою і грибами та грибну підливу.

• На Закарпатті смажать пісні деруни (без яйця), готують "галамбець" – ковбаски з кукурудзяної каші з засмаженою на олії цибулею.

переглядів: 8064

<< попередній матеріал    список    наступний матеріал >>







Щоб залишити коментар, нажміть на іконку своєї соцмережі
Вконтакте   Facebook   Однокласники

Інші публікації у розділі:

// 27.02.2017
<a href='/Info/?id=78643' >27 лютого початок Великого посту</a>

27 лютого початок Великого посту (переглядів: 189)

Великий піст у 2017 році починається 27 лютого і триває до 15 квітня. Великий піст готовить християн до гідної зустрічі свята Воскресіння Христова (Пасхи).Великий піст вважається найбільш суворим постом, він триває сорок вісім днів.
// 24.02.2017
<a href='/Info/?id=78346' >Незнайдені скарби України: їхні таємниці походження </a>

Незнайдені скарби України: їхні таємниці походження (переглядів: 745)

Мало хто знає про те, що Сагайдачний і Хмельницький були одними з найбагатших людей свого часу, що сам Шведський король позичав грошей у Івана Мазепи. І що якщо повернути зараз гроші гетьмана Павла Полуботка з англійського банку громадянам України, то на кожного жителя припало б ні багато, ні мало, а аж по цілих 38 кг золота! Де вони ці легендарні скарби тепер?
// 23.02.2017
<a href='/Info/?id=78474' >Масляна: історія та традиції</a>

Масляна: історія та традиції (переглядів: 281)

Масляний тиждень в Україні святкують за тиждень до Великого посту. У цьому році Масляну відзначають з 20 по 26 лютого.
// 23.02.2017
<a href='/Info/?id=78485' >Ворожіння на Масляну</a>

Ворожіння на Масляну (переглядів: 184)

На Масляну можна не тільки пекти млинці, а ще й гадати. Для ворожіння надається весь тиждень, але найправдивішими вважаються суботні ворожіння. Зверніть увагу, що в неділю гадати заборонено. Звичайно, велика частина ворожінь у цей тиждень пов'язана з млинцями.