rivne1.tv / Проекти / Порадник /
// 29.12.2016

Обираємо якісну рибу до новорічного столу

Обираємо якісну рибу до новорічного столу Напередодні новорічних та різдвяних свят в Асоціації рибалок України розповіли, як відрізнити якісну рибу на прилавку від генетично модифікованої. Як зазначають експерти, занадто яскравий і здоровий вигляд риби, як правило, є першою ознакою обману.

У природі риба зрідка буває такого насиченого рожевого кольору, як магазинна сьомга чи форель.

М'ясо цієї риби, вирощеної природним чином, - блідо-сіро--рожеве, непоказне. Досить пригадати, якою була сьомга 20 років тому. Яскравий і насичений колір, що часто зустрічається сьогодні на прилавках, - результат хімічної підфарбовування.

Наприклад, у складі дозволеного законом барвника "Лосось" - суміш жовтого і яскраво-червоного барвників.

З'ясувати, чи була пофарбована риба, яку ви збираєтеся купити, допоможе ретельний огляд.

Звичайне "м'ясо" - неоднорідне, у ньому зустрічаються білі прожилки, жили, в той час як у "хімічного" воно рівномірно рожеве.

Інша небезпека - риба, вирощена "на гормонах".

В сучасному виробництві її напихають штучними спецкормами так, що тушки розносить, як на дріжджах.

Підозру у покупця повинне викликати надто м'ясисте тіло і занадто короткі плавники - це свідчить про те, що риба в розпліднику навіть не плавала, а лише нарощувала масу, "стоячи" на одному місці.

Водночас недорогі пангасіус і тіляпія шкідливі навіть у тому випадку, якщо їх не торкалася хімія. Справа в тому, що вони їдять сміття з каналізації, а їхня найкраща вечеря - найбрудніші відходи.

Щоб очистити тушки, лікарі та технологи радять вимочувати їх у воді з додаванням ложки оцту. Після півгодинної "ванни" рибу можна сполоснути під краном і готувати.

Рибне філе, зазвичай несе ще більше небезпек, ніж ціла тушка.

Про філе

Філе - м'ясо без шкіри, плавників, жил і кісток. Від цих частин м'ясо позбавляють не вручну, а промисловим способом, розчиняючи їх кислотою або вимочуючи в інтенсифікаторах дозрівання, розм'якшують тканини.

Втім, так роблять не завжди: є виробництва, де від тушок на конвеєрі відсікають середню частину, яка складалася хребет, після чого перемелюють і пускають в виробництво рибного фаршу, начинки для пиріжків з рибою і т. д..

Експерти розповідають, що на виробництво 1 кг рибного філе йде від 1,9 до 3,2 кг риби.

Крім того, важко дізнатися, ким була перетворена на філе риба за життя - дорогим палтусом або дешевим минтаєм. Такі підміни зустрічаються повсюдно: у минулому році контролюючі служби проводили експертизу філе морського окуня: вміст чотирьох з п'яти упаковок виявилося псевдоокунем і лише один виробник не обманув споживача.

Прострочену рибу виказує запах

Ще один інструмент нечесних виробників: часто філе морозять з простроченої риби. Тому перед покупкою експерти радять принюхатися: чи не пахне риба нашатирем або аміаком? Цими речовинами часто "реанімують" продукт другої свіжості.

Крім того, розрізняються і способи заморозки: багато компаній використовують рідкі холодоагенти, наприклад, з вмістом хлору.

Розморозивши рибне філе, слід натиснути на нього рукою: якщо випливає багато води, а м'ясо схоже на мокру вату, значить, у виробництві використовувалися вологоутримуючі добавки, як правило, це поліфосфати (Е452).

На практиці виробники витримують рибу в воді, а потім швидко переносять в поліфосфати - у підсумку "внутрішньої" води в такому філе - до 25-30%.

Запам'ятаєте, риба буває тільки свіжою. Все інше це рибний продукт сумнівної якості. Риба повинна бути тільки вищої якості. Не може бути рибний продукт, який покликаний бути корисним і нести здоров'я людини, ще якоїсь іншої якості та сорту!

Джерело

переглядів: 729

<< попередній матеріал    список    наступний матеріал >>



Інші публікації у розділі:

// 25.06.2018
<a href='/Info/?id=65800' >20 практичних порад, що допоможуть спростити процес прибирання помешкань</a>

20 практичних порад, що допоможуть спростити процес прибирання помешкань (переглядів: 1249)

Прибирання помешкання, чи це квартира чи будинок – це стомлююча і для більшості людей не особливо приємна справа. І тому до неї треба приступати, як до важкої і відповідальної роботи, з наперед визначеною метою і з розрахунку найменшої витрати сил і часу, застосовуючи найбільш ефективні технології та досвід «передовиків».
// 23.06.2018
<a href='/Info/?id=66733' >Як вивести плями від поту з білого та кольорового одягу?</a>

Як вивести плями від поту з білого та кольорового одягу? (переглядів: 1339)

Ця проблема знайома всім. Один раз одягнули річ, спітніли, і потім не знаєте, чи викидати одяг, чи платити гроші за хімчистку. Тим цікавіше й корисніше буде почитати інформацію про те, як відіпрати плями від поту і як від них позбавитися підручними засобами.
// 22.06.2018
<a href='/Info/?id=66175' >Як захиститися від сонячних та теплових опіків?</a>

Як захиститися від сонячних та теплових опіків? (переглядів: 1335)

Настає літо. Підходить час коли починаєш замислюватися про відпустку. Хтось з'їздив у відпустку не дочекавшись спекотного літа, а хтось тільки готується до неї. Це не так важливо, важливо те, як і де ми збираємося відпочити після справ праведних. Комусь досить відпочинку на дачі, хто то купує подорож і їде на море. У будь-якому випадку треба бути обережним оскільки велику частину часу ми будемо знаходиться на сонці. Можна не тільки засмагнути, а й обгоріти і причому швидко. У будь-якому випадку потрібно бути обережним на сонці, особливо жінкам.
// 12.06.2018
<a href='/Info/?id=40917' >Пити каву з цукром чи без?</a>

Пити каву з цукром чи без? (переглядів: 1899)

Найпростіша дилема - це випити каву з цукром або без нього. Звісно, що закоренілих любителів кави без цукру ніхто переконувати не буде. Але для любителів солодкого напою і тих, хто вибирає додавати йому цукор в каву чи ні під настрій, є науково підтверджений факт - що кава з цукром корисніша, ніж без нього!