rivne1.tv / Проекти / Порадник /


// 29.12.2016

Обираємо якісну рибу до новорічного столу

Обираємо якісну рибу до новорічного столу Напередодні новорічних та різдвяних свят в Асоціації рибалок України розповіли, як відрізнити якісну рибу на прилавку від генетично модифікованої. Як зазначають експерти, занадто яскравий і здоровий вигляд риби, як правило, є першою ознакою обману.

У природі риба зрідка буває такого насиченого рожевого кольору, як магазинна сьомга чи форель.

М'ясо цієї риби, вирощеної природним чином, - блідо-сіро--рожеве, непоказне. Досить пригадати, якою була сьомга 20 років тому. Яскравий і насичений колір, що часто зустрічається сьогодні на прилавках, - результат хімічної підфарбовування.

Наприклад, у складі дозволеного законом барвника "Лосось" - суміш жовтого і яскраво-червоного барвників.

З'ясувати, чи була пофарбована риба, яку ви збираєтеся купити, допоможе ретельний огляд.

Звичайне "м'ясо" - неоднорідне, у ньому зустрічаються білі прожилки, жили, в той час як у "хімічного" воно рівномірно рожеве.

Інша небезпека - риба, вирощена "на гормонах".

В сучасному виробництві її напихають штучними спецкормами так, що тушки розносить, як на дріжджах.

Підозру у покупця повинне викликати надто м'ясисте тіло і занадто короткі плавники - це свідчить про те, що риба в розпліднику навіть не плавала, а лише нарощувала масу, "стоячи" на одному місці.

Водночас недорогі пангасіус і тіляпія шкідливі навіть у тому випадку, якщо їх не торкалася хімія. Справа в тому, що вони їдять сміття з каналізації, а їхня найкраща вечеря - найбрудніші відходи.

Щоб очистити тушки, лікарі та технологи радять вимочувати їх у воді з додаванням ложки оцту. Після півгодинної "ванни" рибу можна сполоснути під краном і готувати.

Рибне філе, зазвичай несе ще більше небезпек, ніж ціла тушка.

Про філе

Філе - м'ясо без шкіри, плавників, жил і кісток. Від цих частин м'ясо позбавляють не вручну, а промисловим способом, розчиняючи їх кислотою або вимочуючи в інтенсифікаторах дозрівання, розм'якшують тканини.

Втім, так роблять не завжди: є виробництва, де від тушок на конвеєрі відсікають середню частину, яка складалася хребет, після чого перемелюють і пускають в виробництво рибного фаршу, начинки для пиріжків з рибою і т. д..

Експерти розповідають, що на виробництво 1 кг рибного філе йде від 1,9 до 3,2 кг риби.

Крім того, важко дізнатися, ким була перетворена на філе риба за життя - дорогим палтусом або дешевим минтаєм. Такі підміни зустрічаються повсюдно: у минулому році контролюючі служби проводили експертизу філе морського окуня: вміст чотирьох з п'яти упаковок виявилося псевдоокунем і лише один виробник не обманув споживача.

Прострочену рибу виказує запах

Ще один інструмент нечесних виробників: часто філе морозять з простроченої риби. Тому перед покупкою експерти радять принюхатися: чи не пахне риба нашатирем або аміаком? Цими речовинами часто "реанімують" продукт другої свіжості.

Крім того, розрізняються і способи заморозки: багато компаній використовують рідкі холодоагенти, наприклад, з вмістом хлору.

Розморозивши рибне філе, слід натиснути на нього рукою: якщо випливає багато води, а м'ясо схоже на мокру вату, значить, у виробництві використовувалися вологоутримуючі добавки, як правило, це поліфосфати (Е452).

На практиці виробники витримують рибу в воді, а потім швидко переносять в поліфосфати - у підсумку "внутрішньої" води в такому філе - до 25-30%.

Запам'ятаєте, риба буває тільки свіжою. Все інше це рибний продукт сумнівної якості. Риба повинна бути тільки вищої якості. Не може бути рибний продукт, який покликаний бути корисним і нести здоров'я людини, ще якоїсь іншої якості та сорту!

Джерело

переглядів: 604

<< попередній матеріал    список    наступний матеріал >>






Додати коментар
avatar Ваше ім'я

Email (при потребі, не публікується)

Tекст коментаря

CAPTCHA Image
інша картинка
Введіть набір цифр з картинки

`

Переконайтесь, що ваше повідомлення не порушує норм моралі та правил коментування на сайті

Інші публікації у розділі:

// 12.12.2017
<a href='/Info/?id=87454' >Прекрасний декор своїми руками із гілок</a>

Прекрасний декор своїми руками із гілок (переглядів: 168)

Дерев'яний декор прекрасно впишеться в будь-який інтер'єр. Використовуйте свою фантазію й результат вас здивує.
// 11.12.2017
<a href='/Info/?id=87453' >Як зробити так, щоб ноги взимку не мерзли?</a>

Як зробити так, щоб ноги взимку не мерзли? (переглядів: 306)

Ви, напевно, помічали, що в морозну погоду замерзають ноги. Через уповільнений кровообіг ступні швидко стають холодними, що приводить до неприємних наслідків.
// 04.12.2016
<a href='/Info/?id=75514' >Як позбутися від цвілі в квартирі?</a>

Як позбутися від цвілі в квартирі? (переглядів: 1009)

З проблемою наявності цвілі в будинку стикаються багато людей, і боротьба з нею стає для них вже звичною справою. Але ця стаття розкриє секрети, як побороти цвіль раз і назавжди.
// 03.12.2017
<a href='/Info/?id=75452' >Доглядаємо за взуттям: замш, шкіра, замінник, біле, велюр</a>

Доглядаємо за взуттям: замш, шкіра, замінник, біле, велюр (переглядів: 810)

Навряд чи хоч одна людина зможе уявити себе без взуття. І, напевно, кожен хоче, щоб його взуття не втрачало форму, і довго залишалося, як нове. Це можливо, але тільки за взуттям потрібно стежити і підтримувати його стан. Давайте подивимося, як стежити за взуттям щоб вона довго залишалося як нова. Взуття буває з різного матеріалу. Зараз, багато хто не знає, як правильно доглядати за взуттям.