rivne1.tv / Проекти / Порадник /
// 29.12.2016

Обираємо якісну рибу до новорічного столу

Обираємо якісну рибу до новорічного столу Напередодні новорічних та різдвяних свят в Асоціації рибалок України розповіли, як відрізнити якісну рибу на прилавку від генетично модифікованої. Як зазначають експерти, занадто яскравий і здоровий вигляд риби, як правило, є першою ознакою обману.

У природі риба зрідка буває такого насиченого рожевого кольору, як магазинна сьомга чи форель.

М'ясо цієї риби, вирощеної природним чином, - блідо-сіро--рожеве, непоказне. Досить пригадати, якою була сьомга 20 років тому. Яскравий і насичений колір, що часто зустрічається сьогодні на прилавках, - результат хімічної підфарбовування.

Наприклад, у складі дозволеного законом барвника "Лосось" - суміш жовтого і яскраво-червоного барвників.

З'ясувати, чи була пофарбована риба, яку ви збираєтеся купити, допоможе ретельний огляд.

Звичайне "м'ясо" - неоднорідне, у ньому зустрічаються білі прожилки, жили, в той час як у "хімічного" воно рівномірно рожеве.

Інша небезпека - риба, вирощена "на гормонах".

В сучасному виробництві її напихають штучними спецкормами так, що тушки розносить, як на дріжджах.

Підозру у покупця повинне викликати надто м'ясисте тіло і занадто короткі плавники - це свідчить про те, що риба в розпліднику навіть не плавала, а лише нарощувала масу, "стоячи" на одному місці.

Водночас недорогі пангасіус і тіляпія шкідливі навіть у тому випадку, якщо їх не торкалася хімія. Справа в тому, що вони їдять сміття з каналізації, а їхня найкраща вечеря - найбрудніші відходи.

Щоб очистити тушки, лікарі та технологи радять вимочувати їх у воді з додаванням ложки оцту. Після півгодинної "ванни" рибу можна сполоснути під краном і готувати.

Рибне філе, зазвичай несе ще більше небезпек, ніж ціла тушка.

Про філе

Філе - м'ясо без шкіри, плавників, жил і кісток. Від цих частин м'ясо позбавляють не вручну, а промисловим способом, розчиняючи їх кислотою або вимочуючи в інтенсифікаторах дозрівання, розм'якшують тканини.

Втім, так роблять не завжди: є виробництва, де від тушок на конвеєрі відсікають середню частину, яка складалася хребет, після чого перемелюють і пускають в виробництво рибного фаршу, начинки для пиріжків з рибою і т. д..

Експерти розповідають, що на виробництво 1 кг рибного філе йде від 1,9 до 3,2 кг риби.

Крім того, важко дізнатися, ким була перетворена на філе риба за життя - дорогим палтусом або дешевим минтаєм. Такі підміни зустрічаються повсюдно: у минулому році контролюючі служби проводили експертизу філе морського окуня: вміст чотирьох з п'яти упаковок виявилося псевдоокунем і лише один виробник не обманув споживача.

Прострочену рибу виказує запах

Ще один інструмент нечесних виробників: часто філе морозять з простроченої риби. Тому перед покупкою експерти радять принюхатися: чи не пахне риба нашатирем або аміаком? Цими речовинами часто "реанімують" продукт другої свіжості.

Крім того, розрізняються і способи заморозки: багато компаній використовують рідкі холодоагенти, наприклад, з вмістом хлору.

Розморозивши рибне філе, слід натиснути на нього рукою: якщо випливає багато води, а м'ясо схоже на мокру вату, значить, у виробництві використовувалися вологоутримуючі добавки, як правило, це поліфосфати (Е452).

На практиці виробники витримують рибу в воді, а потім швидко переносять в поліфосфати - у підсумку "внутрішньої" води в такому філе - до 25-30%.

Запам'ятаєте, риба буває тільки свіжою. Все інше це рибний продукт сумнівної якості. Риба повинна бути тільки вищої якості. Не може бути рибний продукт, який покликаний бути корисним і нести здоров'я людини, ще якоїсь іншої якості та сорту!

Джерело

переглядів: 373

<< попередній матеріал    список    наступний матеріал >>






Додати коментар
avatar Ваше ім'я

Email (при потребі, не публікується)

Tекст коментаря

CAPTCHA Image
інша картинка
Введіть набір цифр з картинки

`

Переконайтесь, що ваше повідомлення не порушує норм моралі та правил коментування на сайті

Інші публікації у розділі:

// 21.06.2017
<a href='/Info/?id=82634' >10 порад, завдяки яким пережити спеку стане легше</a>

10 порад, завдяки яким пережити спеку стане легше (переглядів: 163)

Попереду спекотне літо, а ціни на техніку і електроенергію аж ніяк не сприяють використанню кондиціонерів. З іншого боку, у спеку знижується продуктивність і буквально нічого не хочеться робити, а для багатьох людей ще й фізично дуже складно її терпіти. Пропонуємо Вам скористатися простими порадами, які допоможуть створити прохолоду в домі, а також зберегти сили для повсякденних справ і, головне, вберегти здоров’я в спекотні літні дні.
// 21.06.2017
<a href='/Info/?id=82596' >Банани не тільки смачні, а ще й практичні у побуті. Неординарні застосування</a>

Банани не тільки смачні, а ще й практичні у побуті. Неординарні застосування (переглядів: 179)

Практично кожна людина їла банани. Трохи менше людей знають, що банан - це ягода. І нажаль, дуже мало хто знає, як використовують банани у домашньому господарстві. Пропонуємо вам дізнатися, як використовувати банан для вирішення найрізноманітніших проблем у вашій оселі.
// 16.06.2017
<a href='/Info/?id=82471' >Цикорій: користь і шкода розчинного напою</a>

Цикорій: користь і шкода розчинного напою (переглядів: 202)

Що таке цикорій розчинний, яку користь і шкоду він несе? Такий популярний і улюблений багатьма напій під назвою цикорій насправді являє собою рослину, корінь якої з успіхом використовується в якості замінника кави. Адже за смаком розчинний цикорій і правда дуже схожий на каву. До речі, і листя цикорію також знайшли своє застосування в кулінарії і використовуються в якості салату.
// 15.06.2017
<a href='/Info/?id=82388' >Як дізнатися чи якісний мед ви придбали?</a>

Як дізнатися чи якісний мед ви придбали? (переглядів: 220)

Про користь меду вже всі чули. А от як дізнатися, який саме мед купувати? Адже зараз легко можнанатрапити на підробку.