rivne1.tv / Проекти / Порадник /
// 29.12.2016

Обираємо якісну рибу до новорічного столу

Обираємо якісну рибу до новорічного столу Напередодні новорічних та різдвяних свят в Асоціації рибалок України розповіли, як відрізнити якісну рибу на прилавку від генетично модифікованої. Як зазначають експерти, занадто яскравий і здоровий вигляд риби, як правило, є першою ознакою обману.

У природі риба зрідка буває такого насиченого рожевого кольору, як магазинна сьомга чи форель.

М'ясо цієї риби, вирощеної природним чином, - блідо-сіро--рожеве, непоказне. Досить пригадати, якою була сьомга 20 років тому. Яскравий і насичений колір, що часто зустрічається сьогодні на прилавках, - результат хімічної підфарбовування.

Наприклад, у складі дозволеного законом барвника "Лосось" - суміш жовтого і яскраво-червоного барвників.

З'ясувати, чи була пофарбована риба, яку ви збираєтеся купити, допоможе ретельний огляд.

Звичайне "м'ясо" - неоднорідне, у ньому зустрічаються білі прожилки, жили, в той час як у "хімічного" воно рівномірно рожеве.

Інша небезпека - риба, вирощена "на гормонах".

В сучасному виробництві її напихають штучними спецкормами так, що тушки розносить, як на дріжджах.

Підозру у покупця повинне викликати надто м'ясисте тіло і занадто короткі плавники - це свідчить про те, що риба в розпліднику навіть не плавала, а лише нарощувала масу, "стоячи" на одному місці.

Водночас недорогі пангасіус і тіляпія шкідливі навіть у тому випадку, якщо їх не торкалася хімія. Справа в тому, що вони їдять сміття з каналізації, а їхня найкраща вечеря - найбрудніші відходи.

Щоб очистити тушки, лікарі та технологи радять вимочувати їх у воді з додаванням ложки оцту. Після півгодинної "ванни" рибу можна сполоснути під краном і готувати.

Рибне філе, зазвичай несе ще більше небезпек, ніж ціла тушка.

Про філе

Філе - м'ясо без шкіри, плавників, жил і кісток. Від цих частин м'ясо позбавляють не вручну, а промисловим способом, розчиняючи їх кислотою або вимочуючи в інтенсифікаторах дозрівання, розм'якшують тканини.

Втім, так роблять не завжди: є виробництва, де від тушок на конвеєрі відсікають середню частину, яка складалася хребет, після чого перемелюють і пускають в виробництво рибного фаршу, начинки для пиріжків з рибою і т. д..

Експерти розповідають, що на виробництво 1 кг рибного філе йде від 1,9 до 3,2 кг риби.

Крім того, важко дізнатися, ким була перетворена на філе риба за життя - дорогим палтусом або дешевим минтаєм. Такі підміни зустрічаються повсюдно: у минулому році контролюючі служби проводили експертизу філе морського окуня: вміст чотирьох з п'яти упаковок виявилося псевдоокунем і лише один виробник не обманув споживача.

Прострочену рибу виказує запах

Ще один інструмент нечесних виробників: часто філе морозять з простроченої риби. Тому перед покупкою експерти радять принюхатися: чи не пахне риба нашатирем або аміаком? Цими речовинами часто "реанімують" продукт другої свіжості.

Крім того, розрізняються і способи заморозки: багато компаній використовують рідкі холодоагенти, наприклад, з вмістом хлору.

Розморозивши рибне філе, слід натиснути на нього рукою: якщо випливає багато води, а м'ясо схоже на мокру вату, значить, у виробництві використовувалися вологоутримуючі добавки, як правило, це поліфосфати (Е452).

На практиці виробники витримують рибу в воді, а потім швидко переносять в поліфосфати - у підсумку "внутрішньої" води в такому філе - до 25-30%.

Запам'ятаєте, риба буває тільки свіжою. Все інше це рибний продукт сумнівної якості. Риба повинна бути тільки вищої якості. Не може бути рибний продукт, який покликаний бути корисним і нести здоров'я людини, ще якоїсь іншої якості та сорту!

Джерело

переглядів: 513

<< попередній матеріал    список    наступний матеріал >>






Додати коментар
avatar Ваше ім'я

Email (при потребі, не публікується)

Tекст коментаря

CAPTCHA Image
інша картинка
Введіть набір цифр з картинки

`

Переконайтесь, що ваше повідомлення не порушує норм моралі та правил коментування на сайті

Інші публікації у розділі:

// 18.10.2017
<a href='/Info/?id=85911' >Способи використання кунжуту з користю для здоров`я</a>

Способи використання кунжуту з користю для здоров`я (переглядів: 93)

Кунжут (сезам) - чудове джерело кальцію, магнію, фосфору та просто смачний продукт, який часто додають у випічку, десерти, салати й інші страви. Також з насіння кунжуту роблять смачну та корисну олію. Однак, найбільшу користь з нього можна отримати, споживаючи його в сирому, термічно необробленому вигляді.
// 17.10.2017
<a href='/Info/?id=85760' >Від тарілки до каструлі - обираємо красивий та безпечний посуд</a>

Від тарілки до каструлі - обираємо красивий та безпечний посуд (переглядів: 354)

Сковорідки, каструлі і гори посуду – такі будні у кожної господині. І якщо до обіду чи вечері щоразу вигадуються нові страви, то посуд, в якому це готують та подають, залишається незмінним. Саме тому купити посуд та кухонне приладдя – відповідальна і нелегка справа, адже якісний товар прослужить довгі роки і навіть вбереже здоров'я.
// 13.10.2017
<a href='/Info/?id=84593' >Зробимо повітря вдома чистішим, свіжішим та приємнішим</a>

Зробимо повітря вдома чистішим, свіжішим та приємнішим (переглядів: 446)

Свіжість в домі - відмінна підмога для гарного настрою і впевненості в собі. Люди люблять приходити в пахучий дім. Популярними запахами для домашніх приміщень зараз є квіткові, аромати свіжої зелені, а також апетитний запах свіжих булочок.
// 13.10.2017
<a href='/Info/?id=85743' >Кілька незвичних способів використання вершкового масла</a>

Кілька незвичних способів використання вершкового масла (переглядів: 175)

Зазвичай вдома ми тримаємо масло лише на кухні та використовуємо під час приготування їжі. Але масло може принести користь і за межами кухні.