Мигдаль. Мигдалеві дерева виростають до 4-9 метрів, цвіте мигдаль білими або блідо-рожевими квітами, до речі, саме з цим квітам і визначають два види мигдалю: гіркий і солодкий. Ядро солодкого мигдалю (білі квітки) містить емульсію і масло, олія солодкого мигдалю широко використовують в ароматерапії. Плоди солодкого мигдалю мають довгасту форму (наприклад, як в цукерках "Рафаело"). Плоди гіркого мигдалю, який цвіте блідо-рожевими квітками, мають більш широку і коротку форму і, на відміну від солодкого, містять близько 8% синильної кислоти. Такі горішки можна використовувати в їжу, але тільки після видалення з них цієї "шкідливої" речовини.
Вважається, що мигдаль хороший при синдромі "похмілля", так як чудово знімає алкогольну інтоксикацію.
У кулінарії, солодкий мигдаль використовують не тільки в звичному нам шоколаді і морозиві, його додають в нугу, печиво, хліб, бісквіти або марципани. До речі, екстракт мигдалю відмінно замінює ваніль, особливо це важливо для людей хворих на цукровий діабет.
Мабуть, найцінніше в мигдалі - це вміст вітаміну Е. Вітаміну "молодості" в ньому міститься 24 мг на кожні 100 м.
Волоський горіх. Дерево волоського горіха росте у висоту до 25-35 метрів, іноді досягаючи в обхваті стовбура до 2 метрів. До речі кажучи, батьківщина волоського горіха зовсім не Греція, а Мала і Середня Азія. З одного дерева можна отримати до 1 тонни горіхів.
Ядра волоського горіха містять до 80% олії, у складі якого: ліноленова, олеїнова, пальмітинова, лауринової, стеаринова, міристинова і арахіновая кислоти. Крім того в плодах волоського горіха міститься цілий комплекс вітамінів, у тому числі РР, В1, С, К, В2, Е і провітамін А, а також хінони, близько 4% дубильних речовин і багато, необхідні для повноцінної роботи нашого організму, мінеральні речовини .
Ядра волоського горіха широко застосовують в кулінарії. Не меншою популярністю цей горіх користується і у медиків. Наприклад, витяжки з незрілих плодів горіха використовують при лікуванні захворювань печінки, крім того їх використовують при приготуванні інших "вітамінних концентратів", а листя і околоплодника волоського горіха відомі своїми бактерицидними і фітонцидними властивостями. Настої з них використовують при лікуванні фурункульозу, екземі, себореї, псоріазу, вугрового висипу, лишаї і, навіть, при туберкульозі шкіри. Готують відвар так: - подрібнене листя і плодові оболонки (4-5 ст.ложек) заливають водою (0,5 літра ), після того як відвар закипить, кип'ятять ще протягом 15 хвилин, потім проціджують. Застосовують в якості компресів або "лосьйонів". Крім цього, в народній медицині, олію волоського горіха застосовують при кон'юнктивітах і запаленні середнього вуха.
При лікуванні туберкульозу рекомендується вживати товчені ядра волоського горіха з медом. Волоський горіх використовують також як протигельмінтний засіб проти солітера, аскарид і круглих глистів, для цього 4 ст.л. подрібнених горіхів незрілих заливають склянкою окропу і настоюють підсоленого протягом півгодини, отриманий відвар потрібно вжити протягом дня в поєднанні сульфатом магнію з розрахунку 1 грам на 1 рік життя.
Ще один плюс на користь волоських горіхів - це їх поєднання з іншими продуктами, наприклад, із зеленими овочами або з медом і сухофруктами, всі ці інгредієнти лише підсилюють поживну цінність і підвищують лікувальний ефект горіха. Так суміш з подрібнених ядер горіха, меду і вершкового масла, взятого в рівних пропорціях, відмінна профілактика від рахіту у дітей, а якщо ядра волоського горіха змішати з курагою і лимоном, то вийде чудовий тонізуючий засіб, який здатний надати вам сил і підвищити працездатність.
Відомо також, що волоський горіх надає позитивний ефект при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, в тому числі і при проносах, при лікуванні захворювань серцево-судинної системи, а також при захворюваннях нирок, при порушенні кровообігу, при захворюваннях щитовидної залози (волоський горіх містить "йод" у великих кількостях), при лікуванні цукрового діабету, при порушенні обміну речовин, при діатезі, зубного болю.
До того ж, волоський горіх підвищує потенцію у чоловіків, особливо корисні в цьому випадку недостиглі плоди.
У косметології досить широке застосування знайшло масло волоського горіха. Доведено, що всього 10 крапель цієї олії змішані з будь-яким живильним кремом, здатні зробити вашу шкіру більш гладкою, свіжою, таке харчування сприяє скороченню зморшок. Крім того, масло волоського горіха володіє відмінними тонізуючими і очисними властивостями. Застосовують його і як засіб для придбання красивого рівного загару, а маски та аплікації при проблемній шкірі, допоможуть усунути запалення та висипу.
Макадамія - цей смачний екзотичний горішок, отримав свою звучну назву від прізвища відомого шотландського вченого, який довгий час займався його культивацією, звали "агроученного" Джон Мак Адам. Батьківщиною цього горішка вважається Австралія. За смаком нагадує горішок "суміш" фундука з фісташкою.
Макадамія володіє цінними поживними властивостями, крім того, горіх корисний при авітамінозі, хворобах суглобів, артритах, ангінах, при мігрені. Використовують його і як протипухлинного засобу. Завдяки високому вмісту в олії горіха вітаміну РР і вітамінів групи В, воно широко використовується в косметології, як відмінне зволожуючий і живить шкіру засіб. Макадімію прийнято вживати як "закуску" до хересу, смак горіха чудово поєднується з кавою.
Арахіс - цей "горіх", насправді, відноситься до сімейства бобових, але незважаючи на це, містить велику кількість вітамінів і мінеральних речовин.
Кращим арахісом, по праву, вважається арахіс з Аргентини, він володіє збалансованим солодкуватим смаком і оптимальним розміром.
Бразильський горіх - улюблені ласощі дітей, допомагає їм вирости міцними і здоровими. Два з'їдених бразильських горішка погашають денну потребу людини в селені. Крім селену, бразильський горіх містить вітаміни групи В і провітамін А.
Яка ж користь горіхів?
За змістом мікроелементів (калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза) горіхи перевершують фрукти-овочі. До того ж вони багаті білком, що робить їх частенько незамінним продуктом (особливо під час посту або при вегетаріанському способі життя). Регулярно вживаючи горішки, ми, тим самим, знижуємо ризик серцево-судинних захворювань (інсультів, тромбозів, інфарктів, атеросклерозу і так далі). Наявність в них фолієвої кислоти сприяє зростанню і оновленню клітин, а значить вживання горіхів – продовжує нашу молодість.
Чим ще корисне вживання горіхів?
Включення у своє денне меню різних горішків сприяє поркащенню пам’яті і уваги, благотворно впливає на потенцію. Вітамін Е, що міститься в горіхах, нейтралізує вільні радикали, що ушкоджують клітини мозку. Особливо хороший для цих цілей арахіс, окрім описаного вище ефекту, він істотно знижує ризик виникнення діабету. До того ж арахіс — один з самих низькокалорійних представників горіхової братії. Проте, він все ж калорійний, так що міру треба знати у всьому.
- ВОЛОСЬКІ і КЕДРОВІ горіхи є відмфнним афродизіаком.
- ФУНДУК(лісовий горіх) багатий біотином — це вітамін краси, що перешкоджає старінню шкіри, зміцнює нігті та волосся. Крім того, він нормалізує білковий і жировий обміни.
- ФІСТАШКИ – це єдині у своєму роді горіхи, що добре впливають на зір.
- МИГДАЛЬ — дуже смачні горішки, здатні до того ж поліпшити стан шкіри, нігтів, волос при їх регулярному употреблениии.
- КЕДРОВІ горіхи корисні дітям – вони легко засвоюються і сприяють активізації мислення.
- КАШТАНИ – горіхи для людей, що рахують калорії – містять мінімум жиру – менше арахісу.
В цілому, питання користі і шкоди горіхів залежить від особистих властивостей організму і від споживаної їх кількості. До горіхів треба ставитися, як до ідеального перекусу що поміщається в жмені, тоді ефект від їх споживання буде найбільшим. Не зовсім правильно вважати горіхи повноцінним харчуванням, яке може замінити м’ясо. Вважається, що жири і білки горіхів не замінять певні цінні амінокислоти, що містяться в м’ясі. Але вегетаріанці спростовують це твердження. Ідеально додавати горіхи в салати, до овочів, до зелені. Більше шкоди, ніж користі горіхи принесуть в солодощах – максимум жирів і вуглеводів.
Про шкоду горіхів.
Окремим рядком необхідно сказати і про негативну сторону горіхів. В першу чергу варто відмітити, що горіхи – не відносяться до розряду легкої їжі, до того ж вони, як вже говорилося, дуже калорійні: в середньому на 100 г горіхів доводиться 600-700 кілокалорій. А тому питання користі і шкоди горіхів залежить переважно від того, в яких кількостях їх вживати. Один з найсильніших алергенів — арахіс. До речі, як кажуть, “клин клином вибивають”: ризик розвитку у людини харчової алергії можна істотно понизити на стадії внутріутробного розвитку. Для цього майбутній матері необхідно харчуватися продуктами, багатими жирними кислотами, у тому числі і горіхами.
Джерело: http://ecopravo.lviv.ua http://ywoman.ru
