Глінтвейн "Білий"
1 пляшка (0,75 л) білого вина;
10 шматочків паленого цукру;
1 гвоздика;
для прикраси: 4 кружальця апельсина.
Вино, цукор і гвоздику розігрійте, не доводячи до кипіння, і процідіть в склянки. Надрізані кружальця апельсина почепити на краї склянок.
Глінтвейн "По-болгарськи"
1 пляшка (0,75 л) столового червоного вина;
200 гр. цукру;
200 гр. яблук;
15-20 горошин чорного перцю;
20 гр. кориці;
10 гр. гвоздики;
1 лимон.
Суміш вина, цукру, нарізаних кубиками яблук і прянощів довести до кипіння, зняти з вогню й дати настоятися 10-15 хвилин. Потім процідити, розлити по келихах, поклавши в кожний по шматочку лимона й кілька кубиків яблук.
Глінтвейн "Схід"
2 пляшки (по 0,75 л) червоного сухого вина;
200 гр. цукру;
кориця за смаком;
5-6 шт. гвоздики;
2 лимона.
Вино вилити в каструлю й нагрівати, додавши гвоздику й корицю. Коли вино досить нагріється, додати сік 1 лимона і ще 1 лимон, порізаний кружальцями. Всипати цукор, добре перемішати, щоб цукор розчинився, і довести до кипіння (але не кип'ятити). Дати настоятися хвилин десять, і можна пити. Можна вживати охолодженим.
Глінтвейн "Зимовий"
1 пляшка (0,75 л) столового червоного вина;
1 л настою міцного чаю;
5-6 шт. гвоздики;
маленьку дрібку меленої кориці;
Змішати вино із чайним настоєм в емальованому посуді й довести до кипіння.
Глінтвейн "Мокко"
1 пляшка (0,75 л) столового червоного вина;
150 гр. цукру;
3 чарки (близько 100 гр.) коньяку;
2 чашки натуральної кави.
Кава, вино, цукор і коньяк змішати й нагріти.
Глінтвейн "Насмерть"
2 пляшки (по 0,75 л) червоного сухого вина;
200 гр. води;
100 гр. спирту (або — 200 гр. горілки);
300 гр. цукру;
5-6 шт. гвоздики;
дрібку меленої кориці;
тертий мускатний горіх;
кардамон;
бадьян;
1 пакетик ванільного цукру;
небагато меліси, або м'яти;
1 апельсин, або 2 мандарина.
У воду висипати інгредієнти, причому апельсини порубати разом зі шкіркою, скип'ятити. Продовжуючи тримати на вогні, влити вино. Як тільки почне закипати, зняти з вогню, принести за стіл, відкрити кришку, швидко влити спирт і захлопнути кришку перш, ніж спирт випарується із каструлі. Через чверть хвилини кришку зняти.
Глінтвейн червоний (З розрахунку на 1 людину)
десертне солодке червоне вино — 150 гр.
лимон — 1/3 шт.
наливка вишнева — 50 гр.
кориця й гвоздика до смаку
У посуд наливають вино, наливку й доводять суміш до кипіння, але не кип'ятять. Потім у глінтвейн додають прянощі, лимон, нарізаний тонкими скибочками, і дають настоятися 10-15 хвилин. Гарячий глінтвейн розливають по чашках.
Глінтвейн Шахерезада (З розрахунку на 1 людину)
червоне напівсолодке вино — 150 гр.
коньяк — 20 гр.
цукор-пісок — 20 гр.
лимон — 1/3 шт.
кориця й гвоздика до смаку.
У посуд наливають вино й розчиняють у ньому цукор, а потім доводять до кипіння, але не кип'ятять. Гаряче вино знімають з вогню, додають у нього спеції й лимон, нарізаний скибочками. Доливають коньяк і дають настоятися близько 10-15 хв. Готовий гарячий глінтвейн розливають по чашках.
Глінтвейн апельсиновий (З розрахунку на 1 людину)
червоний портвейн — 100 гр.
лікер апельсиновий — 25 гр.
лимон — 1/3 шт.
дрібка мускатного горіха
У посуд наливають портвейн, а потім доводять до кипіння, але не кип'ятять. Гаряче вино знімають з вогню, додають у нього корицю й гвоздику до смаку, доливають лікер. Готовий глінтвейн розливають по чашках, а зверху посипають мускатним горіхом, потертим на дрібній тертці.
Глінтвейн чайний (З розрахунку на 1 людину)
чайний настій — 100 гр.
яблучний сік — 30 гр.
абрикосовий сік (або виноградний) — 30 гр.
цукор — 20 гр.
коньяк або ром — 10 гр.
Змішуємо соки з цукром і додаємо міцний чайний настій. Потім закриваємо посудину кришкою й ставимо на слабкий вогонь на півгодини, але не доводимо до кипіння. Потім у розчин додаємо коньяк або ром. Найголовніше — чай завжди вливається у фруктову суміш. Можна додати ароматичні спеції (корицю, гвоздику, мускатний горіх).
