Лечо з болгарського перцю
Інгредієнти:
5 кг болгарського перцю 4 кг помідорів,
1 склянка олії
2 ст. ложки 9%-го оцту
1 склянка цукру
3 ст. ложки солі.
Приготування:
Всі овочі добре помийте.
Помідори подрібніть у блендері або на м'ясорубці.
Болгарський перець очистіть від насіннєвої коробки і поріжте широкими смужками.
Томатне пюре помістіть у велику каструлю, додайте цукор, сіль, олію і доведіть до кипіння.
Потім додайте в томатну масу болгарський перець і варіть на середньому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте в лечо оцет і перемішайте.
Розкладіть лечо з болгарського перцю в стерилізовані банки і закатайте.
Переверніть банки з лечо, залиште до повного охолодження.
Зберігайте лечо з болгарського перцю в прохолодному місці.
Готове лечо з болгарського перцю можна додавати в супи, а також подавати з картопляним і рисовим гарніром або з макаронами.
Аджика з помідорів і перцю
4 кг помідорів
1 кг моркви
1 кг червоного болгарського перцю
2 великі головки часнику
2-3 стручки гіркого перцю
10 г суміші перців
1 склянка олії
0,5 склянки цукру
0,5 склянки 9%-го оцту
0,5 склянки солі.
Приготування:
Овочі помийте і почистіть.
Помідори, болгарський перець і моркву пропустіть через м'ясорубку.
Додайте в овочі сіль, цукор, олію, перемішайте і поставте на вогонь в емальованому посуді.
Тушкуйте аджику з помідорів і перцю під кришкою 1 годину, періодично помішуючи.
Часник і гіркий перець пропустіть через м'ясорубку.
Наприкінці варіння додайте в аджику подрібнений часник, гіркий перець, оцет і протушкуйте ще 3-4 хвилини.
Гарячу аджику розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.
Банки переверніть і залиште до охолодження.
Фарширований перець з овочами та рисом
Інгредієнти:
6 солодких перців,
2-3 морквини,
2-3 цибулини,
2 помідори,
1 баклажан - за смаком,
4 зубчики часнику,
1 склянка рису,
500 мл овочевого або курячого бульйону,
олія,
томатна паста - за смаком,
сіль, спеції - за смаком.
Приготування:
Перець вимийте, видаліть плодоніжки й очистіть від насіння. Овочі дрібно наріжте і тушкуйте на розігрітій олії до готовності, додавши сіль і спеції за смаком.
Відваріть рис до напівготовності та змішайте з овочевим фаршем - начинка готова. Фаршируйте перці, потім виклади їх у каструлю, на дно додавши олію, а зверху заливши бульйоном.
Тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин, потім додай дрібно нарізану свіжу зелень, томатну пасту, спеції і дрібно нарізаний часник. Зменшіть вогонь і тушкуй ще 25-30 хвилин.
Фарширований перець готовий. Подавайте до столу зі свіжою зеленню, сметаною й часником.
Маринований болгарський перець
Інгредієнти:
3,5 кг солодкого перцю;
2-3 зубки часнику на банку;
Для маринаду: 1, 5 л води;
1 ст. цукру;
2 ст. л. солі;
1 ч.л. олії на банку;
1 ст.л. оцту 9% на банку;
перець духмяний;
гвоздика;
лавровий лист;
перець червоний гострий.
Приготування:
Перець очистіть, видаліть плодоніжки, насіння, вимийте, розріжте в довжину на 4-6 часточок.
У чисті літрові банки на дно покладіть часник, перець, гвоздику, лавровий лист і заповніть нарізаним перцем.
Прямо в банку додайте оцет і олію.
У теплій воді розчиніть цукор і сіль, розлийте по заповненим банкам.
Прикрийте кришками, помістіть в каструлю з водою і стерилізують з моменту закипання 15-20 хвилин.
Банки закатайте, переверніть, укутайте і залиште до повного охолодження.
Болгарські перці по-французьки
Інгредієнти:
4 болгарських перцю,
200 гр. курячого філе,
100гр. консервованих печериць,
100 гр. сиру,
1 цибулина,
50 гр. вершкового масла,
зелень петрушки,
кріп,
перець,
сіль.
Приготування:
Цибулю очистіть і дрібно наріжте, дрібно порубати зелень петрушки та кропу. Куряче філе відварити в підсоленій воді і дрібно наріжте. Додайте до філе цибуля, петрушку і кріп. Посоліть і поперчіть за смаком, добре перемішайте. Перці розріжте уздовж навпіл. Ніжку залиште, видаліть тільки насіння. Начинкою з курячого філе і зелені наповніть половинки перців, посипте тертим на дрібній тертці сиром і викладіть зверху по маленькому шматочку вершкового масла. Перекладіть перці на деко, викладений папером для випічки, і поставте в духовку, розігріту до 180-200 ° С, на 30 хвилин.
Серед страв з болгарського перцю особливо яскравими і по-літньому свіжими і ароматними виходять супи. Приготовлені з найпростіших і звичних продуктів, але з додаванням болгарського перцю, супи набувають оригінальний насичений смак. Крім смаку такі супи підходять і тим, хто стежить за своєю фігурою. Легкий обід - те, що потрібно жарким літом. Приготуйте суп з болгарського перцю і порадуйте улюблених новим смаком на вашому обідньому столі!
Суп-пюре з болгарського перцю
Інгредієнти:
1 великий або 2 середніх жовтих болгарських перцю,
1 цибулина,
1 морква,
200 гр. сиру,
3 ст.л. оливкової олії,
30 гр. вершкового масла,
200 мл молока,
чорний мелений перець,
коріандр,
сіль.
Приготування:
Перець змастіть оливковою олією і поставте на решітку в духовку, розігріту до 180 ° С, на 15 хвилин. Запечений перець перекладіть в тарілку і дайте йому охолонути. У остиглого перцю зніміть шкірку і видаліть насіння. М'якоть перцю подрібніть за допомогою блендера. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на дрібній тертці. У каструлі розігрійте оливкове масло і обсмажте на ньому цибулю і моркву, додайте до них 500 мл води і коріандр, доведіть до кипіння.
Сир натріть на тертці. У емальований посуд налийте молоко, додайте в нього сир і поставте на середній вогонь. Не доводячи до кипіння, варіть близько 10 хвилин, постійно помішуючи до тих пір, поки сир повністю не розчиниться. У молоко з сиром додайте пюре з перцю і доведіть суміш до кипіння. У каструлю з водою, цибулею і морквою додайте молочну суміш, перемішайте, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть. Суп готовий!
