Рівне нський державний коледж економіки та бізнесу

  • Статус закладу: державний вищий навчальний заклад І рівня акредитації
  • Відділення:
    • Економічне
    • Товарознавчо-технологічне
  • Спеціальності:
    • Фінанси та кредит
    • Бухгалтерський облік
    • Виробництво харчової продукції
    • Товарознавство та комерційна діяльність
    • Туристичне обслуговування
  • Керівник навчального закладу: заслужений працівник освіти України, кандидат педагогічних наук Романчук Василь Прокопович
  • Адреса: м.Рівне , вул. Київська, 53
  • Телефони: 28-65-83, 28-55-70
  • Факс: 28-77-10
  • Сайт: http://www.rkeb.rv.ua

Свинина, запечена зі шпинатом

  • Свинина – 1,5 кг
  • Лимонний сік – 2 ст. л.
  • Соєвий соус – 1 ст. л.
  • Курячий бульйон – 125 мл
  • Червоне сухе вино – 60 мл
  • Розтоплене вершкове масло – 20 г

Для начинки:
  • Вершкове масло – 40 г
  • Ріпчаста цибуля – 70 г
  • Заморожений шпинат – 250 г
  • Подрібнені волоські горіхи – 2 ст. л.
  • Заморожена чорна смородина – 2ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Розгорнути шматок м’яса так, щоб вийшов прямокутник, і легенько відбити.
  2. Рівномірно викласти начинку, згорнути м’ясо рулетом, перев’язати шпагатом та покласти у глибоку посудину для запікання.
  3. Зверху полити сумішшю соку, соусу, бульйону, вина і масла. Запікати 30 хв. при температурі 240ºС. Зменшити температуру до 150ºС та запікати ще 15 хв.
  4. Під час запікання поливати соком, який утворюється при запіканні. Вийняти із духовки та поставити у тепле місце на 10 хв., накривши фольгою. Видалити шпагат.
  5. Соус до страви: спасерувати ріпчасту цибулю на слабкому вогні 5 хв., додати шпинат, помішуючи 10 хв., поки суміш не стане густою. Зняти з вогню, охолодити, додати горіхи і смородину.

Пиріг «Золота рибка»
  • Тісто листкове дріжджове – 1 кг
  • Рибне філе – 400 г
  • Відварений рис – 100 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 40 г
  • Масло вершкове – 50 г
  • Сіль – 5 г

Спосіб приготування:

  1. Рибне філе нарізати шматками, рис відварити, цибулю нарізати кубиками та обсмажити, яйця відварити, охолодити, дрібно нарізати. Всі інгредієнти перемішати.
  2. Тісто розкачати у пласт та вирізати напівфабрикат у вигляді рибки. Викласти на лист, іншу частину тіста розкачати, круглою формою видавити кружечки («луску»), а також нарізати смужки шириною 1,5 см для оздоблення країв.
  3. Основу по краях змастити яйцем, на неї викласти смужки, формуючи борти.
  4. Начинку викласти на основу тіста. Охолоджене масло натерти зверху начинки.
  5. Поверхню основи накрити підготовленими кружечками, пиріг змастити яйцем.
  6. Випікати при температурі 180°С 20 -30 хв.



Галерея "СмачнОГО!"


Цікавий бонус! Кого би ви хотіли бачити наступним гостем кулінарного-шоу "СмачнОГО!"? Секрети приготування якої страви Вам цікаво дізнатися? Пропонуйте наступного гостя і страву, а також лишайте свої коментарі на нашому сайті rivne1.tv